Die Ankunft der ersten Cabernet Sauvignon Reben in der neuen Heimat Südtirol liegt ähnlich lange zurück wie bei der Schwester Merlot. Cabernet Sauvignon ist eine wahre Sonnenanbeterin, die erst spät zu voller Reife gelangt. Sie wird überwiegend im Unterland, Überetsch, Bozener Talkessel und im Etschtal angebaut, wo etwas höhere Temperaturen die Beerenhaut verwöhnen.
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