Joseph Neulinger, Sommelier des Almhof Schneider; Foto Mario Heller

Frei von Dogmen

Die feinste Adresse in Lech setzt auch in Sachen Wein den Maßstab. Verantwortlich dafür ist seit mehr als 20 Jahren Josef Neulinger.

Puzzle-Stücke: links der alte Steinbruch, darüber die Gewann Kreidkeller, unter den Terrassen die Gewann Im Saumagen, davor das Horn; Foto: Weingut Rings

Saumagen neu interpretiert

Zwei Jahrzehnte wurde die Pfälzer Spitzenlage fast ausschließlich mit Koehler-Ruprecht assoziiert. Heute tummeln sich im Kallstadter Saumagen Spitzenbetriebe und neue Namen.

Kulturscheune des Weinguts Dr. Bürklin-Wolf; Foto: Heroes of Riesling

Premiere für Sparkling Twenties

In eigener (prickelnder) Sache: Meiningers Sommelier ruft das Jahrzehnt des deutschen Flaschengärsektes aus

Manfred & Marion Ebner-Ebenauer sowie Mathias, Viktoria & Leonhard Schödl

Zuwachs für respekt-BIODYN

Ebner-Ebenauer und Schödl im Weinviertel, Diwald am Wagram und Schnaitmann in Württemberg treten dem Verband bei.

Sachlich eingedeckte Tische im Intense

Weißer Rauch über Wachenheim

Nach vier Jahren Planung hat Ende 2022 das neue Intense in Wachenheim eröffnet. Die Küche ist geprägt von offenem Feuer, von heimischen Zutaten und japanischen Zubereitungsmethoden, die Weinkarte gespickt mit hochwertigen Schaumweinen.

PERLAGE

 
Bollinger Grand Année mit Rotwein aus der Paradelage in Alleinbesitz La Côte aux Enfants in Aÿ

Rosé-Champagner in allen Schattierungen

Champagne Rosé war in den letzten Jahren fast so rar wie seltene Erden, was bei vielen Sommeliers und Gastronomen für Unmut sorgte. Doch langsam entspannt sich die Lage. Neun rosa Schaumweine in der Verkostung.

WINZERHANDWERK

 
Geländestufe: Im Hintergrund erhebt sich der Saumagen aus dem Kallstadter Rebenmeer

Saumagen neu interpretiert

Zwei Jahrzehnte wurde die Pfälzer Spitzenlage fast ausschließlich mit Koehler-Ruprecht assoziiert. Heute tummeln sich im Kallstadter Saumagen Spitzenbetriebe und neue Namen.

SOMMELIER'S ELEVEN

 
Lassaigne, Agrapart. Krug, Dom Pérignon: die besten vier der Top Elf

Sommelier's 11: Vertrautes und Neues in der Champagne

Es ist kaum zu glauben, wie viele neue Gesichter sich auf dem Markt tummeln. Zeit genauer hinzuschauen.

KARRIEREN und JOBS

 
Gewinner und Nachwuchssommelier 2023: Sebastian Vögele - auf der ProWein mit Philipp Künemund (Vizepräsident Sommelier-Union, links) und Sascha Speicher (Chefredakteur Meiningers Sommelier, rechts)  Foto: Seredenkowa

Sebastian Vögele ist Nachwuchssommelier 2023

Der Gewinner des Wettbewerbs überzeugte aufgrund seines profunden Fachwissens sowohl im schriftlichen wie im praktischen Teil und mit seinem souveränen Auftreten.

Nachwuchssommelier

KARTEN und KELLER

 
Große und namhafte Auswahl im Keller in Leogang

Sommelier mit Sportsgeist

Der Kirchenwirt gilt als Geheimtipp mit 800 Positionen starker Weinkarte - und zahlreichen Überraschungen.

ADVERTORIAL

 
Burgunderstunde: Erlesene Burgunderweine für den gehobenen Genuss

Burgunderstunde in Deutschland – Martin Schongauer Markenweine in Premiumqualität

Advertorial | Die Leidenschaft für gehobenen Genuss. Zeit für erlesene Burgunderweine. Winzerhandwerk in Vollendung.

Die sizilianische Weinlinie Stemmari erfindet sich gerade neu (Foto: Stemmari)

Stemmari: eine Frage des Stils

ANZEIGE  |  Sizilien ist die bedeutendste Ökowein-Region Italiens und führend, was den Nachhaltigkeitsaspekt betrifft. Von hier stammen erfolgreiche Weinlinien, die ihren Siegeszug weit über die Grenzen der Mittelmeerinsel hinaus angetreten haben.

Foto: Massimo Guercini

Mit WEINWIRTSCHAFT in die Colli Euganei (Teil 1)

Advertorial | Das italienische Weinanbaugebiet Colli Euganei ist Herkunft hochwertiger Rotweine, überwiegend aus internationalen Rebsorten. Diese haben dank eines herausragenden Preis-Genussverhältnisses grosses Potential im Deutschen Fachhandel.

 

TITELSTORY

 
Brauchen für Drei-Sterne-Service keine gesteifeten Tischdecken: Sommelière Nancy Grossmann und Restaurantleiter Falco Mühlichen

Suchen und Sammeln

Das Rutz ist mit seiner ebenso undogmatischen wie ausdrucksstarken Küche das Aushängeschild Berlins. Nancy Grossmann überträgt den Grundgedanken mit viel Gespür auf die Weinbegleitung.

PROBE

 
Kalkfelsen im Saumagen

Saumagen-­Filetstücke

Wie schmeckt Saumagen? Eine Frage, die gar nicht so leicht zu beantworten ist.

Bollinger Grand Année mit Rotwein aus der Paradelage in Alleinbesitz La Côte aux Enfants in Aÿ

Rosé-Champagner in allen Schattierungen

Champagne Rosé war in den letzten Jahren fast so rar wie seltene Erden, was bei vielen Sommeliers und Gastronomen für Unmut sorgte. Doch langsam entspannt sich die Lage. Neun rosa Schaumweine in der Verkostung.

Lassaigne, Agrapart und Vazart-Coquart führen bei den Extra Brut, Taittinger bei den Brut

Die große Champagner-Verkostung Teil V: Blanc de Blancs

Chardonnay ist zur Königsklasse der Champagne geworden. 30 reinsortige Champagner von Brut bis Non Dosé.

EINSCHLAFEN, AUFESSEN, AUSTRINKEN

 
Gastraum mit Meer- und Bergblick: das Restaurant Chorus in Somerset West

Coole Kapregion

Die Gastronomie im Umkreis von Kapstadt boomt. Neugierige Sommeliers auf der Suche nach den besten Gewächsen des Landes kombinieren ihr Engagement mit ambitionierten Köchen.

 

Zu Tisch: Das Mast ist eine Weinbarinstitution Wiens

A guads Glasl, aber vom Besten

Die Wiener lieben, ja vergöttern nachgerade ihren Wohnort, sie sind überzeugt davon, es handle sich um die beste und schönste Stadt der Welt. Wir waren vor Ort.

PROFIS EMPFEHLEN

 
Coole Chardonnays aus Europa und Übersee: das Lineup der Verkostung (Foto: Christoph Nicklas)

Cool Climate Revisited

Fünf Jahre danach: Wie haben sich die Top-Chardonnays aus kühlen Herkünften Australiens, Neuseelands, Südafrikas und den USA entwickelt – und wie ihre europäischen Pendants? 

CHAMPAGNE

 
Champagne sur lattes bei Pol Roger

Champagner immer beliebter

In Deutschland wird deutlich mehr hochwertiger Champagner getrunken. Trotzdem zieht Italien im Exportranking vorbei. Der Kampf um Allokationen bleibt intensiv.

ZAHLEN für NERDS

 
Kleine Menge, große Wirkung: Marienkäfer enthalten den Aromastoff IPMP

Tier mit Geschmack

So viel kann ausreichen, um Wein nach Erbsen riechen zu lassen.