Liliane und Vincent Moissonnier in ihrem Zwei-Sterne-Restaurant mit Brasserie-Antlitz; Foto: Dr. Henrik Forsat

Le Moissonnier geht und bleibt

Nach 36 Jahren schließen Liliane und Vincent Moissonnier ihr Kölner Zwei-Sterne-Restaurant. Zukunft vielversprechend.

Joseph Neulinger, Sommelier des Almhof Schneider; Foto Mario Heller

Frei von Dogmen

Die feinste Adresse in Lech setzt auch in Sachen Wein den Maßstab. Verantwortlich dafür ist seit mehr als 20 Jahren Josef Neulinger.

Puzzle-Stücke: links der alte Steinbruch, darüber die Gewann Kreidkeller, unter den Terrassen die Gewann Im Saumagen, davor das Horn; Foto: Weingut Rings

Saumagen neu interpretiert

Zwei Jahrzehnte wurde die Pfälzer Spitzenlage fast ausschließlich mit Koehler-Ruprecht assoziiert. Heute tummeln sich im Kallstadter Saumagen Spitzenbetriebe und neue Namen.

Kulturscheune des Weinguts Dr. Bürklin-Wolf; Foto: Heroes of Riesling

Premiere für Sparkling Twenties

In eigener (prickelnder) Sache: Meiningers Sommelier ruft das Jahrzehnt des deutschen Flaschengärsektes aus

Manfred & Marion Ebner-Ebenauer sowie Mathias, Viktoria & Leonhard Schödl

Zuwachs für respekt-BIODYN

Ebner-Ebenauer und Schödl im Weinviertel, Diwald am Wagram und Schnaitmann in Württemberg treten dem Verband bei.

PERLAGE

 
Bollinger Grand Année mit Rotwein aus der Paradelage in Alleinbesitz La Côte aux Enfants in Aÿ

Rosé-Champagner in allen Schattierungen

Champagne Rosé war in den letzten Jahren fast so rar wie seltene Erden, was bei vielen Sommeliers und Gastronomen für Unmut sorgte. Doch langsam entspannt sich die Lage. Neun rosa Schaumweine in der Verkostung.

WINZERHANDWERK

 
Geländestufe: Im Hintergrund erhebt sich der Saumagen aus dem Kallstadter Rebenmeer

Saumagen neu interpretiert

Zwei Jahrzehnte wurde die Pfälzer Spitzenlage fast ausschließlich mit Koehler-Ruprecht assoziiert. Heute tummeln sich im Kallstadter Saumagen Spitzenbetriebe und neue Namen.

SOMMELIER'S ELEVEN

 
Lassaigne, Agrapart. Krug, Dom Pérignon: die besten vier der Top Elf

Sommelier's 11: Vertrautes und Neues in der Champagne

Es ist kaum zu glauben, wie viele neue Gesichter sich auf dem Markt tummeln. Zeit genauer hinzuschauen.

KARRIEREN und JOBS

 
Für Julien Morlat bedeutet ein Küchenchef-Wechsel auch einen Neuanfang; Foto: David Maupilé

"Kein Küchenchef sollte alles dirigieren"

Im Interview spricht Sommelier Julien Morlat über punktgenaue Weinbegleitung und den Neuanfang im Restaurant Alois.

KARTEN und KELLER

 
Große und namhafte Auswahl im Keller in Leogang

Sommelier mit Sportsgeist

Der Kirchenwirt gilt als Geheimtipp mit 800 Positionen starker Weinkarte - und zahlreichen Überraschungen.

ADVERTORIAL

 
Burgunderstunde: Erlesene Burgunderweine für den gehobenen Genuss

Burgunderstunde in Deutschland – Martin Schongauer Markenweine in Premiumqualität

Advertorial | Die Leidenschaft für gehobenen Genuss. Zeit für erlesene Burgunderweine. Winzerhandwerk in Vollendung.

Die sizilianische Weinlinie Stemmari erfindet sich gerade neu (Foto: Stemmari)

Stemmari: eine Frage des Stils

ANZEIGE  |  Sizilien ist die bedeutendste Ökowein-Region Italiens und führend, was den Nachhaltigkeitsaspekt betrifft. Von hier stammen erfolgreiche Weinlinien, die ihren Siegeszug weit über die Grenzen der Mittelmeerinsel hinaus angetreten haben.

Foto: Massimo Guercini

Mit WEINWIRTSCHAFT in die Colli Euganei (Teil 1)

Advertorial | Das italienische Weinanbaugebiet Colli Euganei ist Herkunft hochwertiger Rotweine, überwiegend aus internationalen Rebsorten. Diese haben dank eines herausragenden Preis-Genussverhältnisses grosses Potential im Deutschen Fachhandel.

 

TITELSTORY

 
Die Weinkarte des Almhof Schneider trägt zu 100 Prozent seine Handschrift: Josef Neulinger; Foto: Mario Heller

Frei von Dogmen

Die feinste Adresse in Lech setzt auch in Sachen Wein den Maßstab. Verantwortlich dafür ist seit mehr als 20 Jahren Josef Neulinger.

PROBE

 
Vielseitig überzeugend: Vernatsch, Lagrein, Pinot Noir und Cabernet kann in Südtirol punkten

Rote Zukunft?

Südtirol wurde vom Rotwein- zum Weißweinland und feiert seither große Erfolge. Stellt der Klimawandel die ­Weichen für ein Comeback der roten Südtiroler? 

Kalkfelsen im Saumagen

Saumagen-­Filetstücke

Wie schmeckt Saumagen? Eine Frage, die gar nicht so leicht zu beantworten ist.

Meiningers Sommelier auf Youtube

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EINSCHLAFEN, AUFESSEN, AUSTRINKEN

 
Gastraum mit Meer- und Bergblick: das Restaurant Chorus in Somerset West

Coole Kapregion

Die Gastronomie im Umkreis von Kapstadt boomt. Neugierige Sommeliers auf der Suche nach den besten Gewächsen des Landes kombinieren ihr Engagement mit ambitionierten Köchen.

 

Zu Tisch: Das Mast ist eine Weinbarinstitution Wiens

A guads Glasl, aber vom Besten

Die Wiener lieben, ja vergöttern nachgerade ihren Wohnort, sie sind überzeugt davon, es handle sich um die beste und schönste Stadt der Welt. Wir waren vor Ort.

PROFIS EMPFEHLEN

 
Coole Chardonnays aus Europa und Übersee: das Lineup der Verkostung (Foto: Christoph Nicklas)

Cool Climate Revisited

Fünf Jahre danach: Wie haben sich die Top-Chardonnays aus kühlen Herkünften Australiens, Neuseelands, Südafrikas und den USA entwickelt – und wie ihre europäischen Pendants? 

CHAMPAGNE

 
Ein starke Marke seit Dekaden: Bollingers neuer Chef de Cave Denis Dunner (links) präsentiert den neuen RD 2008 in Paris

Auf dem Weg zur Legende?

Bollinger lud nach Paris, um seinen neuen R.D. 2008 vorzustellen. Um es kurz zu machen: Er hält was er verspricht.

ZAHLEN für NERDS

 
Kleine Menge, große Wirkung: Marienkäfer enthalten den Aromastoff IPMP

Tier mit Geschmack

So viel kann ausreichen, um Wein nach Erbsen riechen zu lassen.