Die Kategorie American Whiskey ist in Bewegung und bittet zum wilden Ritt (Foto: AdobeStock.com/Quattrophotography)

5 American Whiskey-Trends

Der US-Whiskey ist in Aufbruchstimmung und bittet zum wilden Ritt: Alte Konventionen werden aufgebrochen, es wird experimentiert und neue wie historische Brands mischen die Kategorie auf. Die fünf wichtigsten Trends im Überblick.

Modern Australian Cuisine und ein fantastischer Ausblick über das Münchner Werksviertel (Foto: soenne.com/Adina Hotels)

Locations

Fitzroy, München

"Modern Oz" Cuisine bietet das Fitzroy im Münchner Werksviertel und zeigt damit eindrucksvoll, dass australische Küche mehr ist als Krokodil und Känguru. Der grandiose Ausblick aus dem 14. Stock des Adina Hotels gerät dabei beinahe zur Nebensache.

Der helle Restaurantbereich bietet Platz für bis zu 150 Gäste (Foto: Frederick's)

Locations

Frederick's, Berlin

Mit dem Frederick's feiert man in Berlin eine imposante Neueröffnung direkt am Potsdamer Platz. Auf über 1800 qm erstreckt sich die Location mit der im Art-déco-Stil gestalteten Main Bar als Herzstück, an der kein Geringerer als Arnd-Henning Heißen waltet.

Drei deutsche Sieger dürfen sich auf die Teilnahme am international Finale in den Niederlanden freuen (Foto: Kirsch Import e.K., Florian Selig, Michael Meyer)

Events

Die Siegerdrinks der No. 3 Competition

Bei drei regionalen Vorentscheidungen konnten sich drei Barprofis aus Deutschland für das internationale Finale in Schiedam, Niederlande, qualifizieren. Wir stellen die glücklichen Gewinner und deren Sieger-Cocktails vor.

Tequila darf laut Gesetz nur aus dem Herzen der blauen Weber-Agave gebrannt werden (Foto: Jesus Cervantes/stock.adobe.com)

Hersteller

Ein Herz für Agaven: 3 Tequila-Trends

Geliebt, gehasst, gehypt: Tequila wird der neue Gin, heißt es immer wieder und die Wachstumsraten untermauern die These. Eine Mischung aus handwerklicher Tradition und Innovationskraft ist das Erfolgsgeheimnis des Tequilas. Wir zeigen die heißesten Agaventrends von morgen!

AKTUELL »

Kleinod mitten im trubeligen Berlin: die wasserunterspülte Terrasse des Hoa Rong direkt am S-Bahnhof Friedrichstraße (Foto: Nils Hasenau)

Locations

Hoa Rong, Berlin

Im Hoa Rong lässt sich direkt am Berliner S-Bahnhof Friedrichstraße in eine gastronomische Märchenwelt eintauchen. Geschaffen hat sie der umtriebige Gastronom und Designer Huy Thong Tran Mai.

Liebesbier Geschäftsführer Thomas Wenk, die neue Kollegin Bella und Brauereichef Jeff Maisel (vlnr) (Foto: Liebesbier)

Trends

Zeitgeschenk statt Serviceersatz

Die Gastronomie der Zukunft können Gäste im “Liebesbier Restaurant & Bar” im fränkischen Bayreuth erleben. Dort setzt das Team mehr denn je auf persönlichen Kontakt, Gastlichkeit und einen hohen Servicegedanken – und nutzt dabei die moderne Technik in Form eines Service-Roboters. Doch wie passt das zusammen?

Von links: Tim Plasse, Uwe Plappert, Friederike Bothe, Jean Ploner, Markus Kreß, Antje de Vries (Foto: Josefine Farquharson)

Management

F&B Heroes stellen sich neu auf

Die grundlegende Transformation der Gastronomie im vollen Gange, daher erweitern die F&B Heroes ihr Leistungsspektrum um branchenspezifische Konzeptions- und Planungsangebote und festigen damit ihren Status als die Full-Service-Agentur der Gastro-Branche.

Personal

Hilfe, Roboter!

Ein Kommentar von Benjamin Brouër, stv. Chefredakteur fizzz, zum Thema Vor- und Nachteile von Robotern in der Gastronomie und über den unersetzlichen menschlichen Faktor.

Die 42 Lounge in Hannover bringt Fachbesuchern zukunftsweisende Produkte und Services näher (Foto: 42 GmbH)

Events

Digitale Zukunft im Gastgewerbe

Unter dem Titel „Digital. Analog. Dialog.“ veranstaltet der IT-Komplettdienstleister 42 gemeinsam mit Partnern einen Branchenevent zur digitalen Zukunft in der Hospitality-Branche. In Hannover treffen die Fachbesucher am 29. August 2022 auf Unternehmen mit zukunftsweisenden Produkten und Services.

Der Gastro-Veteran Irmin Burdekat genießt den Ruhestand in seiner Teilzeit-Wahlheimat Kanada (Foto: PR)

People

„Ich glaube, dass das Grundkonzept Kneipe auch in Krisenzeiten funktioniert.“

Irmin Burdekat, Erfinder der "Alex"-Gastronomie und Mitbegründer der mehr als 40 Betriebe umfassenden Celona Gastro GmbH sowie Schriftsteller, spricht mit uns über Zeitenwenden, Erfolgsrezepte und seine persönlichen Ablenkungen.

Goldene Zeiten auf dem Whiskymarkt?

PEOPLE »

Trends

Weg vom "Fast wie"

Events

Die Siegerdrinks der No. 3 Competition

Marcus Vollmers, Geschäftsführer Get N (Foto: Get N)

Management

"Stark verbunden in der Gruppe"

Beschir Hussain & Egor Korolkov, Chefly, Berlin (Foto: Ben Fuchs)

People

Food Brands & Communities

Locations

Hoa Rong, Berlin

Im Hoa Rong lässt sich direkt am Berliner S-Bahnhof Friedrichstraße in eine gastronomische Märchenwelt eintauchen. Geschaffen hat sie der umtriebige Gastronom und Designer Huy Thong Tran Mai.

Die stilvoll eingerichtete Neighbourhood-Bar bringt einen Hauch von London ins beschauliche Bamberg (Foto: JungAdler)

Eastend, Bamberg

Mit dem "Schwarzen Schaf" ist Sven Goller weit über die Stadtgrenzen bekannt für erstklassige Cocktails. Nun hat er mit seinem Kollegen Michael Rott zusammen das Eastend eröffnet - eine Neighbourhood-Bar am anderen Ende der Stadt.

Fitzroy, München

"Modern Oz" Cuisine bietet das Fitzroy im Münchner Werksviertel und zeigt damit eindrucksvoll, dass australische Küche mehr ist als Krokodil und Känguru. Der grandiose Ausblick aus dem 14. Stock des Adina Hotels gerät dabei beinahe zur Nebensache.

Naturwein vom Fass in stilsicherem Retroambiente gibt es im "Le Balto" (Foto: Jan-Peter Wulf)

Top 5 Openings Berlin

Gelagerte Drinks, Schnitzelkult, Naturwein, Ost-West und ein Levante-Restaurant: Fünf neue Adressen aus der Hauptstadt, die aktuell begeistern.

Frederick's, Berlin

Mit dem Frederick's feiert man in Berlin eine imposante Neueröffnung direkt am Potsdamer Platz. Auf über 1800 qm erstreckt sich die Location mit der im Art-déco-Stil gestalteten Main Bar als Herzstück, an der kein Geringerer als Arnd-Henning Heißen waltet.

Design-Vorbild: Stoffe, die in den 70/80ern in italienischen Modehäusern verwendet wurden (Foto: Jérôme Galland)

Giorgia Trattoria, München

Mit der Giorgia Trattoria eröffnet die französische Big Mamma Group ihr erstes Restaurant in Deutschland und trumpft direkt mit wenig dezenter Flower Power-Optik und glamouröser Inszenierung auf.

Je später der Abend, desto stärker rückt die Bar im PULS in den Mittelpunkt (Foto: Dimi Katsavaris/Puls)

PULS, Köln

Mit seinem neuen Projekt „Puls“ möchte Sternekoch Daniel Gottschlich (auch „Ox&Klee“, Köln) in einer legeren Restobar den römischen Ursprung Kölns auf kulinarische Art und Weise schmackhaft machen.

Für das komplett neue Design des Nhat Long wurden Möbel extra aus Vietnam importiert (Foto: Nhat Long)

Nhat Long, Berlin

Ein Relaunch, der eigentlich eine Neueröffnung ist: Das Restaurant „Nhat Long“ wurde während der Pandemie komplett umgebaut, bekam einen völlig neuen Look und setzt auch kulinarisch neue Akzente. Die Speisekarte ist eine Einladung zu einer Reise quer durch Asien.

Handverspiegeltes Kathedralglas setzt besondere Lichtakzente vor der Frankfurter Skyline (Foto: Occhio d'Oro)

Occhio d'Oro, Frankfurt

Drinnen Italien der 1960er Jahre, draußen die Frankfurter Skyline der 2020er Jahre. Das neue Restaurant „Occhio D’Oro“ im Zentrum Frankfurts lockt mit „Italian Midcentury Design“, modern interpretierten toskanisch-florentinischen Speisen und einem sagenhaften Blick auf die City.

Dongnam Coffee Lab - Botschafter der asiatischen Kaffeekultur

Dongnam Coffee Lab, Berlin

Ausgefallene südostasiatische Spezialitäten in modernem, stylischem Ambiente. Mit dem "Dongnam Coffee Lab" hat auf dem Berliner Kurfürstendamm ein ganz besonderes Kaffeekonzept eröffnet, das neue Akzente setzt.

TRENDS »

Ausschließlich Fisch aus regionalen Aquakulturen und regionalem Fang kommt auf die Teller (Foto: Aufwind)

Trends

Food-Trends: das erste rein pescetarische Restaurant in Berlin

Seit der Eröffnung präsentiert Wenzel Büchold Gästen zwei Menüs: eines mit Fisch und eines mit Gemüse. Das Aufwind ist damit das erste pescetarische Restaurant in Berlin und zeigt, dass der internationale Foodtrend auch die Hauptstadt erreicht hat.

Trends

Tag der nachhaltigen Gastronomie

Mit einer Sonderaktion zum Tag der nachhaltigen Gastronomie am 18. Juni möchte Greentable e.V. auf die vielfältigen Facetten grüner Gastro aufmerksam machen. Unter allen Neumitgliedern verlost der Verein zwei professionelle CO2-Fußabdruck-Berechnungen.

It's Aperitivo Time - mit den Fillern von Thomas Henry gelingt Aperitifkultur in jedem Konzept.

Produkte

Tonic braucht keinen Gin

(Advertorial) Seit 2010 prägt Thomas Henry die Barkultur des Landes. Mit progressiven wie altbewährten Tonic-Kreationen liefern die Filler-Experten auch 2022 den Schlüssel für den Aperitiftrend. Und zeigen: Tonic geht auch ohne Gin.

Der Pampelle Spritz liefert eine Blaupause für eleganten Aperitifgenuss (Foto: Pampelle Ruby L'Apéro)

Trends

Bon Voyage: Die Sommerdrinks des Jahres

Sommerdrinks vermitteln das dringend benötigte Gefühl von Urlaub, das die Gäste auch auf Ihrer Terrasse verspüren möchten. Was bringt der Sommer 2022? Wir haben in den Bars des Landes nachgefragt.

Frittiertes mit Indien-Touch: der Kerala Fried Chickenburger von „Gully Burger“ (Foto: Oliver Moertl)

Konzepte

Burger Bash: fünf heiße Burger-Trends!

Bistro und Bar, Gourmetrestaurant und Lieferdienst: Der Burger ist überall. Um seinen Gästen den Klassiker immer wieder aufs Neue spannend und schmackhaft zu machen, braucht es Inspiration. fizzz zeigt die heißen Hits zwischen Bun und Patty aus fünf gastronomischen Konzepten.

Der Callwey Verlag und der Dehoga haben in diesem Jahr wieder die schönsten Gastronomie-Designs ausgezeichnet (Foto: Matthias Oertel)

Interior Design

Die schönsten Gastronomien 2022

Der Callwey Verlag und der Dehoga haben in diesem Jahr wieder die schönsten Gastronomie-Objekte ausgezeichnet. Die innovativen Designs zahlreicher Neueröffnungen aus den letzten beiden Jahren sprechen für eine Branche, die sich mit frischen Ideen immer wieder neu erfindet.

Eine fein kuratierte Spirituosenauswahl ist das Rezept für die Zukunft - wie hier am Tresen der "Jantzens Bar" in Malente (Foto: Kevin Fobe)

Brennereien

Spirit of the Future

Getrunken wird immer – vor allem auch immer besser und vielfältiger. Mit Optimismus für das kommende Jahr wagen wir einen Blick in die hochprozentige Zukunft. Unsere Spirituosentrends der Stunde!

Die "Vegourmets" kommen und pflanzenbasierte Gastronomie wird zum Mainstream an (Foto: Steffen Sinzinger / Berliner Speisemeisterei)

Trends

Zeit für Vegourmets

Pflanzenbasierte Gastronomie ist auf dem Weg zum Mainstream. Immer mehr Omnivoren bzw. Flexitarier haben Lust auf handwerklich gekonnte, kreative Speisen „ohne“. Wir haben uns Konzepte angeschaut, die mit diesem Zeitgeist gehen.

Die Gastronomie ist in der Zukunft angekommen. Gehen Sie mit uns auf Entdeckungsreise (Illu: stock.adobe.com – © kengmerry)

Trends

Aufbruch in neue Welten!

Der große fizzz-Trendguide 2022: die Gastronomie ist in der Zukunft angekommen. Gehen Sie auf Entdeckungsreise – neue Märkte warten nun darauf, erobert zu werden. Die Expedition beginnt.

FOOD & BEVERAGE »

Die Siegerdrinks der No. 3 Competition

Food-Trends: das erste rein pescetarische Restaurant in Berlin

31 Projekte in 19 Ländern unterstützt die Lavazza Stiftung heute. (Foto: McCurry)

Tasse für Tasse eine Geschichte der Nachhaltigkeit

Das Pop-Up bietet neue sommerliche Gerichte, die im Lieferservice nicht realisierbar sind (Foto: Cecilia Foga)

Delivery: Good n' Vegan eröffnet neues Sommer Pop-Up

MANAGEMENT »

Trends

Zeitgeschenk statt Serviceersatz

Die Gastronomie der Zukunft können Gäste im “Liebesbier Restaurant & Bar” im fränkischen Bayreuth erleben. Dort setzt das Team mehr denn je auf persönlichen Kontakt, Gastlichkeit und einen hohen Servicegedanken – und nutzt dabei die moderne Technik in Form eines Service-Roboters. Doch wie passt das zusammen?

Management

F&B Heroes stellen sich neu auf

Die grundlegende Transformation der Gastronomie im vollen Gange, daher erweitern die F&B Heroes ihr Leistungsspektrum um branchenspezifische Konzeptions- und Planungsangebote und festigen damit ihren Status als die Full-Service-Agentur der Gastro-Branche.

Personal

Hilfe, Roboter!

Ein Kommentar von Benjamin Brouër, stv. Chefredakteur fizzz, zum Thema Vor- und Nachteile von Robotern in der Gastronomie und über den unersetzlichen menschlichen Faktor.

Management

"Stark verbunden in der Gruppe"

Marcus Vollmers, Geschäftsführer der Get N Getränke National GmbH in Langenhagen spricht mit uns im Interview über aktuelle Herausforderungen im Getränkemarkt und die Relevanz eines starken GFGH-Partners für die Gastro.

People

Food Brands & Communities

Chefly ist angetreten um den Delivery-Markt zu revolutionieren. Produktionsküchen, virtuelle Restaurantmarken und Food-Kuriere sind dabei nur die Basis einer Business-Idee, die zum Game-Changer in der deutschen Gastronomielandschaft werden könnte.

Konzept- und prägnanter Designswitch in einem. Das rustikale Beigebraun des „TBONTB“ ist einem eleganten Grau im „Weinbau“ gewichen (Fotos: Romy Kaa)

Konzepte

Aus Alt mach Neu!

Zwischen Wiedereröffnung und Neueröffnung, Veränderung und Kontinuität: Konzept-Relaunches in der Gastronomie sind eine besondere Sache. Wie grenzt man sich vom Alten ab und nimmt Bewährtes dennoch mit? Drei Beispiele aus Berlin, Freiburg und Hamburg.

Torsten Petersen, Kerstin Rapp-Schwan, Tim Raue, Felizitas Denz und Michael Kuriat haben die Gastrofamily-Kampagne vorgestellt (Foto: Leaders Club)

Politik und Verbände

Komm in die #Gastrofamily!

Der Leaders Club Deutschland hat eine neue aufmerksamkeitsstarke Kampagne vorgestellt, mit der die Gastronomie neue Familienmitglieder und Rückkehrer für die Branche begeistern möchte. Wir haben mit Vorstandsmitglied Kerstin Rapp-Schwan über die Ziele und Hintergründe gesprochen.

Trends

Tag der nachhaltigen Gastronomie

Mit einer Sonderaktion zum Tag der nachhaltigen Gastronomie am 18. Juni möchte Greentable e.V. auf die vielfältigen Facetten grüner Gastro aufmerksam machen. Unter allen Neumitgliedern verlost der Verein zwei professionelle CO2-Fußabdruck-Berechnungen.

Der Vorstand der IGF, (v.l.n.r) Goran Petreski, Matthias Martinsohn, James Ardinast und Madjid Djamegari, geht von einem rasanten Preisanstieg in Frankfurter Restaurants und Clubs aus (Foto: IGF)

Politik und Verbände

„Wir rechnen mit steigenden Preisen“

Die Initiative Gastronomie Frankfurt e.V. rechnet angesichts der nach wie vor spürbaren Pandemiefolgen und der Auswirkungen des Ukraine-Krieges mit unabwendbaren Preissteigerungen in der Gastronomie. Dennoch bleiben die Branchenvertreter optimistisch und formulieren klare Forderungen an die Politik.

Im Fokus: Whisk(e)y

Locations

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