Trester(brand) wird aus vergorenem und destilliertem Traubentrester, also Traubenrückständen (Stängeln, Schalen, Kernen) gewonnen. In Italien und dem Tessin werden Tresterbrände unter der Bezeichnung „Grappa“, in Frankreich und der Schweiz als „Marc“ vertrieben. Neben dem Herstellungsverfahren wird die Qualität stark von Boden, Klima und den verwendeten Rückständen der einzelnen Rebsorten geprägt. Der mit dem Trester verwandte Hefebrand ist eine aus Wein- oder Fruchttrub gewonnene Spirituose.
Meininger Verlag GmbH
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