Basis für den edlen Fruchtbrand bilden die Williams-Birnen aus dem Schweizer Kanton Wallis, die durch das typische Fruchtaroma der Sorte überzeugen und durch das Veredelungsverfahren zusätzlich an Aroma gewinnen. Für den Single Cask No.512 reifte der nicht kaltgefilterte Birnenbrand nach der zweijährigen Lagerung in Edelstahltanks anschließend für weitere 12 Monate in einem portugiesischen Portweinfass und erlangte so ein besonderes fruchtiges Aroma von vollreifen Williams-Birnen. Anschließend wurde er in Fassstärke und Handarbeit abgefüllt.
Der kupferfarbene Single Cask schmeckt geschmeidig, zu den vollaromatischen Birnenaromen kommen Anklänge von Schokolade und Honig mit feinen Holz- und Harznoten. Im Abgang ist er langanhaltend würzig und pfeffrig. Der Alkoholgehalt konnte auf 52.7% vol. erhöht werden, wodurch der edle Fruchtbrand seine intensive Aromatik nuanciert ausspielen kann.
Abgefüllt wurden nur 354 Flaschen des speziellen Willams-Birnenbrand, die - in einer hochwertigen, kupferfarbenen Geschenkbox mit Holzboden verpackt - nun von den Spirituosen-Spezialisten der Reidemeister und Ulrichs GmbH über den ausgewählten Fachhandel vertrieben werden. Der UVP für die 0,5 Literflasche Fassbind Williams Port Cask beträgt 89,99 Euro.
