Der Kaiserstuhl ist für ausdrucksstarke Spätburgunder bekannt – die Winzergenossenschaft Bischoffingen-Endingen hat hier ihre Heimat. Passend wurden zwei neue Weine aus der roten Leitrebsorte der Region ins Sortiment aufgenommen, die von vier sogenannten »Projektwinzern« (Maik Sexauer, Thorsten Flösch, Lukas Göring und Jonas Schmidt), denen man dabei »freie Hand« ließ, ausgebaut wurden.
Für die Projektweine wurde voll auf Ertragsreduzierung (6.000 kg/ha) und selektive Handlese gesetzt, Maische und Most wurden ohne mechanisches Pumpen nur mit der Schwerkraft bewegt, nach einer offenen Maischegärung erfolgte ein Ausbau auf der Feinhefe in Barriquefässern, abgefüllt wurde ohne vorherige Filtration. Einer der Weine entstammt der Einzellage Steinbuck und wurde auch nach dieser benannt, der andere trägt den Namen Pinot One und wurde aus den Lagen Rosenkranz, Steinbuck und Enselberg gelesen.
Beide Weine wurden mit 90 Punkten bei Meiningers Rotweinpreis ausgezeichnet und sind zu 32 Euro die Flasche bei der Genossenschaft erhältlich. RED
