Reduktive Mostgewinnung - Pressen unter Inertgas

27.11.14

Inertgaspressen gehören zu den jüngsten Innovationen in der Keltertechnik. Sie bewahren andere Aromen und beeinflussen die Weinstilistik maßgeblich. Was bringt die neue Technik und wo kann sie eingesetzt werden? Ein Versuch zum Schutz oxidationsempfindlicher Aromen bei der Rebsorte Sauvignon blanc.

ddw 08/24 vom 19. April 2024

Titel ddw 08/24

Themen der Ausgabe

Weinbau

Die neue Humustheorie

Interview

ddw im Gespräch mit Ron Richter von klimafarmer
und Philipp Wedekind vom Weingut Wedekind

Kellertechnik

Entwässerungssysteme richtig planen

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