ddw 16-17/22 vom 19.8.2022

Titel ddw 16-17/22

Themen der Ausgabe

Weinrecht

Informationen zur künftig obligatorischen Angabe von Brennwert, Nährwert und Zutatenliste für Wein

Mikrobiologie

Beeinflussung des Weinaromas durch den Einsatz »wilder Hefen«

Oenologie
  • Gezielte Hefeauswahl zur Erzeugung unterschiedlicher PIWI-Weinstile
  • Ausblick auf den Herbst 2022
  • Malolaktische Gärung und Diacetyl
  • Maischegärung bei Weißweinen

 

Trauben­verarbeitung

Optimale Extraktwerte durch Maische­behandlung mit flüssigem Kohlendioxid

Der Oenologe 8/22

Neues vom Bund deutscher Oenologen

 

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