fizzz-Redakteur Tim Allgaier plädiert in einem Kommentar anlässlich des „Dry January“ für eine Abkehr von Ganz-oder-Gar-Nicht-Dogmen.

Anja Hirschberger, älteste Tochter der Hans im Glück-Gründer Gunilla und Thomas Hirschberger, hinterlässt längst eigene Spuren in der Branche und zeigt sich als mutige Vorkämpferin für die Zukunft der Branche. Was kann die Gastro nun tun?

Kemal Üres ist Gastronom, seit er 18 Jahre alt ist. Als „Gastroflüsterer“ erreicht er Hunderttausende und dient der Branche als unverzichtbares Sprachrohr. Wir sprachen mit ihm über die größten Herausforderungen und Lösungswege für die aktuelle Zeit.

Der Kaffeeimporteur und -röster Andreas „Pingo“ Felsen (Quijote Kaffee) über die Kritik an Online-Marktplätzen für Specialty Coffee, seine Initiative „Überlegen“ und die Rolle von Kaffeekonzernen.

Bettina von Massenbach ist selbständige Beraterin für Hotellerie & Gastronomie mit dem Ziel, neue Wege Wirklichkeit werden zu lassen und die Zukunftsfähigkeit der Branche mitzugestalten. Uns hat sie verraten, was aktuell wichtig ist.

Benjamin Brouër, stv. Chefredakteur fizzz, plädiert dafür, sich die eigenen Stärken im gastronomischen Konzept bewusst zu machen und sich darauf zu konzentrieren. Dinge abzugeben, könne den eigenen Betrieb letztlich stärken.

Frank Buchheister, Vorstandsvorsitzender des Leaders Club Deutschland, ist ein echter Netzwerker. Seine Erfahrungen bei Trendreisen im In- und Ausland inspirierten ihn schon früh - heute organisiert er welche für Kollegen. Wir sprachen mit ihm über die Benefits.

Tim Raue engagiert sich mit seinem Verein Kiez Perspektiven & Chancen e.V. und zusammen mit den besten Kreuzberger Gastronominnen und Gastronomen für Jugendliche aus Kreuzberg und die Zukunft der Branche.

Erich Nagl, Leiter der ETL-Adhoga-Zentrale Berlin, kritisiert die Politik stark für ihr Rumlavieren in der Mehrwertsteuer-Frage und fordert „klare Kante“ gegen Ungleichbehandlung.