Die genussaffine Autorin und Whisky-Expertin Petra Milde hat ein Buch über Cider geschrieben und liefert damit das erste umfassende Standardwerk zum Apfelwein und seiner regional sehr unterschiedlichen Geschichte. Wir trafen sie zum prickelnden Interview.

Gastronomie braucht Gesellschaft: Benjamin Brouër, stv. Chefredakteur von fizzz, zieht positive Schlüsse aus den jüngsten Branchen-Events und betont die Bedeutung von Genuss und Gemeinschaft für die Gastronomie.

New Work-Expertin Andrea Grudda mit einem Kommentar zum Wandel der Gastronomie und den wichtigsten Fragen, die sich Arbeitgebende im neuen Setting stellen müssen.

Dylan Stuka entstammt einer Gastronomenfamilie und hat sich mit Kreativität und neuen Ideen seinen eigenen, jungen Gastro-Kosmos in Köln aufgebaut. Wie wichtig Flexibilität und Optimismus dabei sind, weiß er nur zu gut.

fizzz-Redakteur Tim Allgaier mit einem Kommentar dazu, wie wichtig es ist, sein Konzept auch abseits der Optik regelmäßig zu evaluieren und anzupassen.

Als Consultant bei der ETL Adhoga weiß Erich Nagl immer bestens Bescheid über die Herausforderungen, die auf die Gastro zukommen. Er hat uns verraten, worauf es für Betriebe jetzt ankommt, um zukunftsfähig zu bleiben.

Joachim Kühne, Akademieleiter und Innovationsmanager bei J.J. Darboven in Hamburg, über Kaffeeschulungen auf der Höhe der Zeit, vegane Milchalternativen und die Kritik an Fairtrade.

Tim Plasse, Gastronom und Branchen-Consultant, plädiert in seinem Kommentar dafür, mehr „kalkulierte Wetten“ zu platzieren, um das eigene Konzept langfristig erfolgreich zu halten.

Till Riekenbrauk ist Vorstandsmitglied der IG Kölner Gastro und tritt gegenüber der Stadt für die Belange der Branche ein. Trotz schwieriger Zeiten bleibt er optimistisch und mahnt zu Anpassung und Kreativität.