Praktikerhandbuch Oenologie
Praktikerhandbuch Oenologie

4. Neuauflage: aktualisiert und erweitert

Das aktuelle Praktikerhandbuch Oenologie fasst das Wissen für die kellerwirtschaftliche Praxis und für Fragestellungen im Studium und der Ausbildung in zahlreichen Tabellen und Übersichten kompakt und prägnant zusammen.

Ausführlich behandelt werden unter anderem:

  • Weinrecht
  • Most und Weinbehandlung einschließlich Entsäuerung, Süßung und Verschnitte
  • Verfahrenstechnische Eckdaten für Traubenverarbeitung, Förderung von Wein, Filtration und Flaschenfüllung
  • Grundlagen der sensorischen Bewertung von Wein
  • Rotweinbereitung

Besonders hervorzuheben ist die umfangreiche Übersicht der kommerziellen Reinzuchthefen. Als praktisches Hilfsmittel zur Kontrolle der Flaschenfüllhöhe befindet sich im Innenteil eine praktische  Messlehre. Die 4. Auflage wurde aktualisiert,  vollkommen neu überarbeitet und in vielen Teilen  erweitert, so dass sich der Umfang im Vergleich zur  vorherigen 3. Auflage um über 40 Seiten erhöht hat.

 

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Autor: Bernd Weik
DLR Rheinpfalz
Neustadt an der Weinstraße
Fachbereich Oenologie

ISBN: 978-3-87524-211-9

Preis: 32,80 (incl. MwSt.)
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