Cool Climate Weine: Ein Style-Check (Foto: hitdelight/stock.adobe.com)
Cool Climate Weine: Ein Style-Check (Foto: hitdelight/stock.adobe.com)

Cool Climate Weine: Ein Style-Check

Australien und Neuseeland werden noch immer viel zu oft auf opulente rote Barossas und laute Marlborough-Sauvignons reduziert. Aber Cool Climate Weine spielen längst nicht mehr nur eine Nebenrolle. Beide Länder können mehr – und beweisen mit Pinot und Chardonnay Gefühl für einen frischen, kühlen Stil im Glas. Über 70 spannende Weine aus Australasien haben wir in unserem Tasting probiert, Weine mit einer Bewertung ab 90 Punkten finden Sie ausführlicher in »Ausgabe 06/2022 von MEININGERS WEINWELT. Darin und »hier lesen Sie auch die passende Story dazu. Zu Teil II unseres Tastings, Cool Climate Weine aus Südamerika, geht es »hier entlang.

Text: Christoph Nicklas

Cool Climate Weine: Etwas subtiler eben

Was haben die auf den ersten Blick so unterschiedlichen Weinmarken Cloudy Bay, Yellow Tail, Penfolds und Villa Maria außer ihrer australisch-ozeanischen Herkunft gemeinsam? Es sind drei zentrale Parallelen, die auch für die Idee unseres Tastings eine Rolle spielten. Erstens: Diese Adressen haben in den letzten Jahrzehnten das Bild und die Wahrnehmung australischer und neuseeländischer Weine geprägt – und zwar in einer enormen Preis- und Niveau-Spanne, vom verlässlichen 5-Euro-Alltags-Shiraz über den 25-Euro-Sauvignon-Klassiker bis zum 700-Euro-Kultwein. Zweitens: Ihre Weine sind sich in puncto Grundstilistik gar nicht so unähnlich. Bei allen gibt es viel Sortentypizität samt satten, intensiven Fruchtnoten, sie alle verkörpern einen eher reifen Weintypus und liegen selten unterhalb von 13,5 Volumenprozent. Und drittens: Genau diesen Typus haben wir für unsere Verkostung nicht gesucht.

Als eine Art Gegenentwurf zu den kommerziell sehr erfolgreichen Marken der „New World“ entwickelt sich nämlich derzeit eine dynamische und hochklassige Szene für schlankere, frischere und elegantere Weine mit Fokus auf Chardonnay und Pinot Noir. Sie definieren sich nicht über expressive Fruchtaromatik und herzhaften Holzeinsatz, sondern eher durch einen „Less is more“- Ansatz. Weniger hohe Reife, weniger Fruchtbetonung, weniger Intervention im Keller, weniger Extraktion, weniger Neuholz – dafür mehr Herkunftscharakter, mehr traditionelles Handwerk, mehr Tiefgang sowie mehr Fokus auf Struktur und Textur am Gaumen. Alles etwas subtiler eben.

Coole Bedingungen

Die wichtigsten Voraussetzungen für diese Stilistik befinden sich im Weinberg und erklären den Titel dieses Tastings: kühle Regionen, hohe Lagen, nördliche Exposition und Klone bzw. Selektionen, die Finesse liefern können (etwa P58, 76 oder 95 beim Chardonnay und Material aus der Dijon-Serie beim Pinot Noir). Die geeignetsten Regionen bzw. Subregionen für diesen Stil kann man an zwei Händen abzählen: in Australien Yarra Valley, Adelaide Hills, Victoria und Tasmanien, in Neuseeland Central Otago, Martinborough, Canterbury sowie Teile Marlboroughs. Dass auch etwas wärmere Gegenden mit der richtigen Herangehensweise für Überraschungen sorgen können, bewiesen der australische Chardonnay-Pionier (und eigentlich Sémillon-Spezialist) Tyrrell’s aus Hunter Valley und Elephant Hill (Hawkes Bay).

Speziell beim Chardonnay merkten wir in der Probe, dass der Trend zu individueller Handschrift, sei es durch gepflegte Reduktion oder gekonnte, zarte Oxidation, und einem längeren Ausbau auf der Vollhefe (wie man es u. a. aus Burgund und Deutschland kennt) auch vor Australien und Neuseeland nicht Halt macht. Ein wichtiges Rädchen in der animierenden, feinen Cool Climate-Stilistik der Pinots stellt das Arbeiten mit ganzen Trauben dar, das im englischsprachigen Raum unter dem Begriff „Whole Bunch“ läuft und z. B. bei Felton Road, Gembrook Hill, Rippon, Timo Mayer oder Giant Steps praktiziert wird. Der Einsatz größerer Gebinde wie Puncheons (ca. 320 Liter), Hogsheads (ca. 240 Liter) oder Stückfässer hilft ebenfalls bei der Stilverfeinerung.

Mit über 70 Weinen war unsere Verkostung der hierzulande bislang umfangreichste Vergleich dieser etwas anderen, durch Cool Climate und Eleganz geprägten Stilrichtung. Viele unserer Favoriten sind echte Insider-Tipps, manche (noch) gar nicht offiziell in Deutschland vertreten. Viel Spaß beim Entdecken!

 

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