Lämmler-workshop Beim Sommelier Summit tauchten Matthias Aldinger, Christoph Nicklas und Rainer Schnaitmann in Details; Foto: Ekaterina Serdenkova
Lämmler-workshop Beim Sommelier Summit tauchten Matthias Aldinger, Christoph Nicklas und Rainer Schnaitmann in Details; Foto: Ekaterina Serdenkova

Fellbacher Lämmler: Von Riesling bis Trollinger

Die Württemberger Paradelage steht für ein Füllhorn kleiner Parzellen mit großer Boden- und Expositions-Vielfalt. Aus dem 60 Hektar großen Fellbacher Lämmler wählte die Redaktion von Meinigers Sommelier zwölf ganz verschiedene Musterbeispiele für den Sommelier-Summit-Workshop aus. Sieben werden hier vorgestellt.

 

Die Highlight aus dem Lämmler

96

2019 Schnaitmann Spätburgunder Lämmler GG
eine Spur wilder als der aktuelle 2020er, feine Kräuter- und Teenoten, Hibiskusblüten, Wildkirsche, Tabak und Zimt; griffig, schlank, fokussiert und frisch, wieder zart wild, erinnert an einen Mix aus Jura-Pinot und lässiges Burgund, bleibt aber durchweg eigenständig

95

2020 Aldinger Riesling Lämmler GG
enorm attraktiver Duft: rauchig-hefig, reife Zitrusfrucht, feine Hefe und zarte Reduktion, Sesam, Nougat, süße Kräuter, ein Hauch Bienenwachs; großartig eingebundene Säure, gelassen und tief, wieder Sesam und Nougat, endet zart kräutrig

2020 Schnaitmann Riesling Lämmler GG
feiner, tief-würziger Duft, Sommerheu, Lanolin und Bienenwachs, Sencha, Brotkruste und Sauerteig, Langgäraromatik, reife helle Zitrusfrucht, sehr pur und ruhig; auch am Gaumen fokussiert und positiv karg, prägnante Säureklinge, kalkiger, körniger Grip

2017 Aldinger Lemberger Lämmler GG
dunkelblaue Frucht, Holunder und Heidelbeere, Kubebenpfeffer, Tabakblätter, sehr tief; super deep auch am Gaumen, feines, poliertes Tannin, Kirsch-Bitterschoko, nobel

94

2020 Schnaitmann Grauburgunder Lämmler GG
offener, üppiger Typ, Haselnuss und Sesam, auch Mentholtabak und Minze, Birnenmark, Apfel-Zitrustarte, Mandelmilch, feines Holz, zart naturbelassen; verliert sich am Gaumen nicht in Opulenz, feines Teetannin, wieder edles Holz

90

2022 Heid Tadellos Trollinger
hell und zeitgemäß: Sauerkirsche, Himbeere und Hibiskus, Bergamotte; leichtfüßig, kernig und doch zart, so geht moderner Trollinger im Ländle

2021 Johannes B. Riesling Lämmler Kabinett
der kühle 2021er-Jahrgang ist prädestiniert für Kabis: sehr schotiger Duft, Brennnessel und Limette, weißer Tee, sehr klar und strahlend; auch am Gaumen viel Kabi-Strahlkraft, clean und saftig, Süße super gepuffert, mit Animo

 

Interesse an mehr? Die Recherche hinter dem Tasting finden Sie hier.

Der Blick auf Fellbachs Paradelage Lämmler, mit einer ganzen Reihe an Rebsorten, ergibt ein kompliziertes Bild. Ein ziemlich kompliziertes sogar.

01-24

Themen der Ausgabe

PANORAMA

Wie schmeckt die Zukunft Frankens?

PROFILE

Bibraud - kreativ und innovativ in Ulm

PROBE

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