Schloss Vaux hat mit »Nouvaux« einen neuartigen Sekt mit 2 %vol. auf den Markt gebracht. Das besondere ist, dass der Sekt nach traditioneller Flaschengärung produziert wurde, wobei der Grundwein entalkoholisiert wurde und schließend klassisch nach Zugabe der Tirage die zweite Flaschengärung begann. Nach dem Softlaunch im Herbst 2021 gibt es Nouvaux wieder ab Mai 2022. Der UVP beträgt 16 Euro. 1 A70