Cocktail-Klassiker wie der Boulevardier lassen sich mit den alkoholfreien Lyre's-Spirituosen spielend in einen No-Volume-Genuss verwandeln. (Foto: Lyre's)
Cocktail-Klassiker wie der Boulevardier lassen sich mit den alkoholfreien Lyre's-Spirituosen spielend in einen No-Volume-Genuss verwandeln. (Foto: Lyre's)

Die Zukunft der alkoholfreien Spirituosen

Die Zeit ist reif für No-ABV- und Low-ABV-Drinks. Was früher Kompromiss und Verzicht bedeutete, wird heute zum urbanen Lifestyle. Mit Lyre’s aus Australien betritt nun die meistausgezeichnete alkoholfreie Spirituosenmarke der Welt den deutschen Markt und zeigt, was möglich ist.

ANZEIGE | Erst zwei Jahre alt und schon 90 Plaketten um den Hals. Die Geschichte der australischen Marke Lyre‘s ist zwar erst kurz, aber bereits jetzt mit Dutzenden Auszeichnungen bei renommierten Spirituosenwettbewerben gespickt. Ob San Francisco World Spirits Competition (SFWSC), International Wine and Spirit Competition (IWSC) oder London Spirit Awards – die Jurys zeigten sich beeindruckt von der Qualität und der Intensität der Aromen. So übertrafen die Lyre’s-Produkte häufig nicht nur die alkoholfreien Spirituosen der Konkurrenz, sondern selbst ihre alkoholischen Gegenstücke regelmäßig.

„Wir stellen unsere Spirituosen so her, dass sie genauso schmecken wie die Klassiker, denen sie huldigen“, sagt Mitbegründer und CEO Mark Livings, der sein Unternehmen Lyre’s Non-Alcoholic Spirits 2019 in Australien gründete und seitdem einen Siegeszug antrat. In mittlerweile über 40 internationalen Märkten hat Lyre’s seitdem Fuß gefasst, der Deutschlandstart erfolgte im vergangenen November.

Bereits im zweiten Jahr nach Gründung hat es Lyre’s geschafft, zur Nummer 2 der meistverkauften alkoholfreien Spirituosen aufzusteigen und gilt heute als die meistausgezeichnete alkoholfreie Spirituosenmarke weltweit.

Mark Livings, Gründer und CEO Lyer's
Mark Livings, Gründer und CEO Lyer's

Breite Range abgedeckt

„Als das Konzept für Lyre's noch in den Kinderschuhen steckte, waren wir uns sicher, dass der Bereich explodieren würde und die Verbraucher ein starkes Interesse an großer Auswahl und erstklassiger Qualität von alkoholreduzierten und alkoholfreien Spirituosen entwickeln würden“, blickt Mark Livings zurück auf die Anfangstage.

Die Suche nach dem Erfolgsgeheimnis von Lyre’s führt zum einen zum vielfältigen Angebot. Während sich die Konkurrenz auf häufig nur ein Produkt oder allenfalls auf einige wenige verschiedene Produkte fokussiert, geht Lyre’s mit einem breiten Portfolio an den Start, das die klassischen Spirituosen-Kategorien abdeckt. So umfasst das aktuelle Sortiment insgesamt 13 Produkte, darunter Absinth, Amaretti (Amaretto), American Malt (Bourbon Whiskey), Aperitif Dry (trockener Wermut), Aperitif Rosso (Wermut Rosso), Coffee Originale (Kaffeelikör), Dark Cane Spirit (dunkler Rum), Dry London Spirit (Gin), Italian Orange (Campari) und Italienischer Spritz (Aperol). „So kann praktisch jeder bekannte Cocktail originalgetreu nachgebildet und ohne Alkohol genossen werden“, erläutert Lyre’s-CEO und Mitbegründer Mark Livings.

Das No-Alkohol-Momentum

Erfolgsfaktor zwei ist die Herstellung: Jede Lyre’s-Variante wird sehr individuell entwickelt. Zuerst werden die unterschiedlichen Aromen, Geschmäcker und das visuelle Erscheinungsbild der alkoholhaltigen Originale genauestens analysiert, um im Anschluss weltweit die besten natürlichen Essenzen, Extrakte und Destillate passend zur Geschmacksarchitektur zu beziehen und zu kombinieren. Durch Kombination der hochwertigen Zutaten mit der hauseigenen Basisflüssigkeit entstehen die einzelnen Lyre‘s Hommage-Produkte an die allseits bekannten, bewährten Klassiker.

So gelingt es den Produkten, den Geschmack, das Bouquet und das Mundgefühl der alkoholischen Originale abzubilden. Alle Lyre’s-Sorten sind zudem vegan, allergen- sowie glutenfrei und enthalten aufgrund ihrer alkoholfreien Basis wesentlich weniger Zucker als die alkoholischen Originale. Der einheitliche, designstarke Auftritt in Apothekerflaschen trägt ein Übriges zum erfolgreichen Gesamtauftritt bei.

Nicht zuletzt trifft Lyre’s mit seinen alkoholfreien Spirituosen ein Momentum: Gesundheit, Lifestyle und Verantwortungsbewusstsein spielen eine immer größere Rolle. Schlagworte wie „Dry January“, „Mindful Drinking“ zeigen, dass der No- und Low-Alkohol-Konsum längst zum Zeitgeist-Phänomen erwachsen ist. So hat die alkoholfreie Produktkategorie im vergangenen Jahr ein dreistelliges Wachstum hingelegt.

Ein Wachstum, zu dem Lyre’s maßgeblich beigetragen hat und weiterhin befeuern will. Schließlich ist Lyre’s seinerzeit mit dem Ziel angetreten, die Art, wie die Welt trinkt, zu verändern. Livings stellte sich die Frage, wie er ein Unternehmen erfolgreich führen und gleichzeitig gesellig bleiben kann. Wie alkoholfreier Genuss aussehen kann, ohne Kompromisse beim Geschmack eingehen zu müssen. Ein breiter Trend, den er auch in seinem Team bemerkte. So wird die Marke Lyre’s noch heute vom Spirit angetrieben, „die feinste Auswahl an alkoholfreien klassischen Spirituosen zu bieten, die die Welt je gesehen hat“.

Mark Livings, Gründer und CEO Lyer's
Mark Livings, Gründer und CEO Lyer's

INTERVIEW

"Unsere Ziele für den deutschen Markt sich hoch gesteckt!"

Mark Livings
Gründer und CEO Lyer's

Nach etwas zögerlichem Start scheint der Markt für alkoholfreie Spirituosen nun richtig Fahrt aufzunehmen. Was glauben Sie, wieviel Potenzial steckt in diesem Markt? Wie viel Marktanteile werden diese Produkte den alkoholhaltigen Spirituosen in den nächsten Jahren streitig machen?

Mark Livings: Wir können uns an anderen alkoholfreien Produktkategorien orientieren, um einen Einblick in den potenziellen Erfolg von alkoholfreien Spirituosen zu erhalten. Alkoholfreies Bier ist in Deutschland gut etabliert und erreicht mittlerweile einen Marktanteil von über 6 % des gesamten Bier-Produktionsvolumens. Es ist nicht schwer, hier die Schlussfolgerung zu ziehen, dass der Spirituosensektor im Laufe der Zeit die gleiche Durchdringung erfahren wird, welches potentiell allein für den deutschen Markt einen dreistelligen Millionenbereich bedeutet.

Sie bringen bereits Erfahrungen aus über 30 Ländern mit. Was sind die größten Vorbehalte gegenüber alkoholfreien Spirituosen und wie räumt man diese aus dem Weg? Wie bringt man die Kunden dazu, mehr als 20 Euro für eine Flasche zu zahlen?

Mark Livings: Wir sind mittlerweile sogar schon in über 40 Ländern verfügbar! Die interessanteste Herausforderung hier sind jedoch nicht die Vorbehalte, sondern die öffentliche Wahrnehmung. Wir wissen, dass der Bekanntheitsgrad alkoholfreier Spirituosen weltweit noch gering ist. Die meisten Menschen wissen immer noch nicht, dass alkoholfreie Spirituosen überhaupt existieren, aber das ändert sich schnell. Die meisten Vorbehalte, beziehen sich jedoch auf den Geschmack und den Glauben, ob der Anbieter wirklich ein hochwertiges, anspruchsvolles Getränk (ab)liefern kann.

Einige der ersten Produzenten in diesem Sektor hatten sehr herausfordernde Geschmacksprofile, die nicht jedermanns Geschmack entsprachen, das hat unserer Meinung nach die Akzeptanz der Branche ein gutes Stück zurückgeworfen. Wir überwinden dies durch Verkostung, Aufklärung und Training der Öffentlichkeit. Sobald die Menschen einmal ein gut gemachtes Getränk mit einer köstlichen alkoholfreien Spirituose probiert haben, sind sie süchtig danach.

Was die Preisgestaltung angeht, so sind unsere Produkte, wie auch andere Produkte in diesem Sektor, sehr schwierig und sehr teuer in der Herstellung, daher der Preispunkt. Die Leute sind gerne bereit, für ein anspruchsvolles, komplexes und köstliches Getränk den entsprechenden Preis zu bezahlen, manche verwechseln den Alkoholgehalt mit Wertigkeit, die meisten nicht.

Der Dry London Spirit, die Lyre's Hommage an Gin, zählt zu den Bestsellern
Der Dry London Spirit, die Lyre's Hommage an Gin, zählt zu den Bestsellern

Seit November 2020 ist Lyre’s nun auch auf dem deutschen Markt vertreten. Welche Ziele haben Sie sich für den deutschen Markt gesetzt? Mit welcher Strategie gehen Sie dabei vor?

Mark Livings: Unsere Ziele sind ziemlich hoch gesteckt! Wir würden gerne ein Lyre‘s Produkt in jeder deutschen Bar, in jedem Supermarkt und Spirituosengeschäft sehen. Wir arbeiten hier mit einem großartigen Vertriebspartner zusammen, der das ermöglichen kann, und wir werden in den Ausbau unseres Teams und unserer Marketingfähigkeiten investieren, um die Bekanntheit und Akzeptanz zu steigern.

Der Nahe-am-Original-Geschmack Ihrer Produkte wird allerorten gerühmt. Wie erreichen Sie dieses Ziel, wie sieht Ihr spezieller Produktionsprozess aus?

Mark Livings: Danke, wir sind sehr, sehr stolz auf die Produkte, die Auszeichnungen, die wir weltweit erhalten haben, und den Prozess, den wir zur Herstellung unserer Spirituosen entwickelt haben. Die meisten Produkte in dieser Branche basieren auf einer alkoholhaltigen Spirituose, wobei hier mit einer Reihe von verschiedenen Methoden der Alkohol entfernt wird. Wir haben festgestellt, dass dies nicht die entsprechende Qualität liefert, welche wir für unser Sortiment anstreben, also haben wir Jahre damit verbracht, einen anderen Prozess zu entwickeln. Stattdessen kombinieren wir natürliche Essenzen, Extrakte und Destillate, um das von uns gewünschte Geschmacksprofil Note für Note aufzubauen. Einige der Aromen zu extrahieren, insbesondere die Aromen von dunklen Spirituosen wie Eichenholz, war extrem schwierig, aber ich bin froh, dass wir durchgehalten haben, denn wir sind jetzt die weltweit  meist ausgezeichnete Marke bezüglich alkoholfreier Spirituosen.

Was sind die Bestseller in Ihrem Portfolio und wird sich die Range in Zukunft noch erweitern?

Mark Livings: Interessant ist, dass die Bestseller von Land zu Land variieren. Wir wissen, dass die Leute gerne das trinken, was sie gewohnt sind. Daher sollte es nicht überraschen, dass unser Dry London Spirit, unsere Hommage an Gin, unser Bestseller in Großbritannien ist, und unser American Malt, unsere Hommage an Bourbon, unser Bestseller in den Vereinigten Staaten. Wir erwarten, dass sowohl unser Dry London als auch unsere beiden Italian Bitters in Deutschland besonders gut abschneiden werden. Die Kunden werden sie mit unserem bald erscheinenden alkoholfreien Sprudelwein 'Classico' kombinieren können, um einen wunderschönen alkoholfreien Spritz zu kreieren.

Weitere Informationen: de.lyres.eu 

ABSINTHE - Diese alkoholfreie Spirituose ist geschaffen worden, um die Essenz eines historisch entstandenen Absinthes mit unverwechselbaren und zeitgemäßen Geschmacksrichtungen einzufangen.

ABSINTHE - Diese alkoholfreie Spirituose ist geschaffen worden, um die Essenz eines historisch entstandenen Absinthes mit unverwechselbaren und zeitgemäßen Geschmacksrichtungen einzufangen.

AMARETTI - Diese alkoholfreie Spirituose wurde hergestellt, um die Essenz eines nussigen Amaretto-Likörs mit ausgeprägten und zeitgemäßen Aromen einzufangen.

AMARETTI - Diese alkoholfreie Spirituose wurde hergestellt, um die Essenz eines nussigen Amaretto-Likörs mit ausgeprägten und zeitgemäßen Aromen einzufangen.

AMERICAN MALT - Diese alkoholfreie Spirituose wurde hergestellt, um die Essenz eines sanft gemilderten American Classic Bourbon Malt mit ausgeprägten und zeitgemäßen Aromen einzufangen.

AMERICAN MALT - Diese alkoholfreie Spirituose wurde hergestellt, um die Essenz eines sanft gemilderten American Classic Bourbon Malt mit ausgeprägten und zeitgemäßen Aromen einzufangen.

APERITIF DRY - Diese alkoholfreie Spirituose wurde hergestellt, um die Essenz eines trockenen Wermuts als Aperitif mit ausgeprägten und zeitgemäßen Aromen einzufangen.

APERITIF DRY - Diese alkoholfreie Spirituose wurde hergestellt, um die Essenz eines trockenen Wermuts als Aperitif mit ausgeprägten und zeitgemäßen Aromen einzufangen.

APERITIF ROSSO - Diese alkoholfreie Spirituose wurde hergestellt, um die Essenz eines aromatischen Vermouth Rosso mit Aromen einzufangen, die unverwechselbar und zeitgemäß sind.

APERITIF ROSSO - Diese alkoholfreie Spirituose wurde hergestellt, um die Essenz eines aromatischen Vermouth Rosso mit Aromen einzufangen, die unverwechselbar und zeitgemäß sind.

COFFEE ORIGINALE - Diese alkoholfreie Spirituose wurde hergestellt, um die Essenz eines reichen und weinigen Kaffeelikörs mit ausgeprägten und zeitgemäßen Aromen einzufangen.

COFFEE ORIGINALE - Diese alkoholfreie Spirituose wurde hergestellt, um die Essenz eines reichen und weinigen Kaffeelikörs mit ausgeprägten und zeitgemäßen Aromen einzufangen.

DARK CANE SPIRIT - Diese alkoholfreie Spirituose wurde hergestellt, um die Essenz eines eleganten dunklen Rums mit ausgeprägten und zeitgemäßen Aromen einzufangen.

DARK CANE SPIRIT - Diese alkoholfreie Spirituose wurde hergestellt, um die Essenz eines eleganten dunklen Rums mit ausgeprägten und zeitgemäßen Aromen einzufangen.

DRY LONDON SPIRIT - Diese alkoholfreie Spirituose wurde hergestellt, um die Essenz eines klassischen Gins einzufangen, mit Aromen, die unverwechselbar und zeitgemäß sind.

DRY LONDON SPIRIT - Diese alkoholfreie Spirituose wurde hergestellt, um die Essenz eines klassischen Gins einzufangen, mit Aromen, die unverwechselbar und zeitgemäß sind.

ITALIAN ORANGE - Diese alkoholfreie Spirituose wurde hergestellt, um die Essenz eines Bitterorangenaperitifs wie Campari mit Aromen einzufangen, die unverwechselbar und zeitgemäß sind.

ITALIAN ORANGE - Diese alkoholfreie Spirituose wurde hergestellt, um die Essenz eines Bitterorangenaperitifs wie Campari mit Aromen einzufangen, die unverwechselbar und zeitgemäß sind.

ITALIAN SPRITZ - Dieser alkoholfreie Aperitif wurde hergestellt, um die Essenz eines klassischen Italian Spritz wie Aperol mit ausgeprägten und zeitgemäßen Aromen einzufangen

ITALIAN SPRITZ - Dieser alkoholfreie Aperitif wurde hergestellt, um die Essenz eines klassischen Italian Spritz wie Aperol mit ausgeprägten und zeitgemäßen Aromen einzufangen

ORANGE SEC - Diese klassische alkoholfreie Spirituose wurde hergestellt, um die Essenz eines Orangenlikörs wie Triple Sec mit einzigartigen und zeitgemäßen Aromen einzufangen.

ORANGE SEC - Diese klassische alkoholfreie Spirituose wurde hergestellt, um die Essenz eines Orangenlikörs wie Triple Sec mit einzigartigen und zeitgemäßen Aromen einzufangen.

SPICED CANE SPIRIT - Diese alkoholfreie Spirituose wurde hergestellt, um die Essenz eines ausgewogenen und reichhaltigen Gewürzrums mit ausgeprägten und zeitgemäßen Aromen einzufangen.

SPICED CANE SPIRIT - Diese alkoholfreie Spirituose wurde hergestellt, um die Essenz eines ausgewogenen und reichhaltigen Gewürzrums mit ausgeprägten und zeitgemäßen Aromen einzufangen.

WHITE CANE SPIRIT - Diese alkoholfreie Spirituose wurde hergestellt, um die Essenz eines sanft gealterten weißen Rums mit ausgeprägten und zeitgemäßen Aromen einzufangen.

WHITE CANE SPIRIT - Diese alkoholfreie Spirituose wurde hergestellt, um die Essenz eines sanft gealterten weißen Rums mit ausgeprägten und zeitgemäßen Aromen einzufangen.