Ausgabe 03/2019

Orange & Natural Wines / Unser Jubiläumsgewinnspiel / Roman Niewodniczanski im Portrait
Pasta-Perfektion

Nudeln machen glücklich und das ganz besonders, wenn sie in Kombination mit Blattspinat, Gorgonzola und einer herrlich cremigen Soße serviert werden. Ein tolles Gericht, um sich Italien-Feeling pur auf den Esstisch zu holen! Natürlich mit der dazu passenden Weinempfehlung von Sommelier René Antrag. »Das Rezept verraten wir Ihnen hier.

Das Geschäft mit Weinauktionen

Nicht nur Kunstobjekte können bei Versteigerungen wahre Bieterwettstreite auslösen: Weinauktionen halten in puncto Nervenkitzel locker mit. Denn auch hier werden regelmäßig neue Höchstwerte erzielt. Bis es jedoch so weit ist und ein Wein tatsächlich den Besitzer wechselt, müssen einige Voraussetzungen erfüllt werden.

Alles außer gewöhnlich

Fällt der Begriff „Orange Wines“ blickt man oft in ratlose Gesichter. Denn hierbei handelt es sich zwar um Weißweine, diese werden allerdings wie Rotweine auf der Maische vergoren und ausgebaut. So erhalten sie nicht nur ihre typisch orange Farbe, sondern schaffen eine komplett neue Geschmackswelt. Dieser gehen wir auf den Grund und verraten Ihnen alles Wissenswerte rund um die vierte Weinfarbe.

Sinn für Geschichte

... den hat Roman Niewodniczanski; ganz besonders, wenn es um den Weinbau an der Saar geht. Doch auch zukünftige Trends und Projekte verfolgt er aufmerksam. Angetrieben von großer Leidenschaft für die Region und deren Weine ist es sein Ziel, diese wieder an die Weltspitze zu bringen und so an die Vergangenheit anzuknüpfen.

Belgique, c’est chic

Ob belgisches Bier oder französischer Wein, süß oder salzig, historisch oder modern – Brüssel hat für jeden Geschmack etwas zu bieten. Im Rahmen unserer Serie „Dine and the City“ geht es diesmal in die belgische Hauptstadt, ins gläserne Restaurant mit Ausblick über die ganze Stadt und zu weiteren spannenden Locations, die Sie auf Ihre Bucket List setzen sollten.

Ausgabe 02/2019

Die Rings-Brüder im Portrait / Weinreise Kalifornien / Top-Cabernet Sauvignon
Burgermeister

Burger sind beliebter denn je. Und wenn sie dann auch noch so schrill und ohne jegliche tierische Produkte daherkommen, kann ihnen keiner widerstehen. Passt perfekt zum Vorsatz, 2019 weniger Fleisch essen zu wollen! »Das Rezept verraten wir Ihnen hier.

Familienbande

Die Geschwister Simone, Steffen und Andreas Rings machen schon lange mit ihren Weinen auch über die Landesgrenze hinaus Furore. Riesling und Spätburgunder par excellence entstehen in ihrem Weingut im pfälzischen Freinsheim. Mit ihrem Neubau, der pünktlich zur Lese 2018 eingeweiht wurde, stellt das Trio jetzt die Weichen für eine aussichtsreiche Zukunft.

Big, Bigger, Biggest

Wer sind sie eigentlich, die Global Player der Weinszene? Wir haben uns auf Spurensuche begeben und einige der größten Unternehmen der internationalen Weinbrache aufgespürt – und so manche verblüffenden Zusammenhänge festgestellt.

Im Fluss

Ob im Restaurant oder zu Hause, Mineralwasser darf auf keinem gedeckten Tisch fehlen … und hat zudem ziemlich starken Einfluss darauf, wie sich der Wein im Glas daneben präsentiert. Wir zeigen die besten Kombinationen von Wein und Wasser auf und verraten viele Fakten über das Trendgetränk.

California, here we come

Wir sind unseren Weinnasen gefolgt, haben die Golden Gate Bridge überquert und uns auf eine Reise von Napa Valley bis nach Sonoma County begeben. Die besten Weingüter, schönsten Unterkünfte und Restaurants möchten wir Ihnen natürlich nicht vorenthalten …

Ausgabe 01/2019

Erlebniswelt Geldermann/Jetzt solo: Pinot Meunier/Weinreise Slowenien
Majestät der Meere

Die machen richtig viel her, aber nur ganz wenig Arbeit: Unsere gebratenen Jakobsmuscheln mit Rote Bete Sprossen und Essblüten. Versprochen! Sommelier Daniel Toral hat dazu schon die ideale Weinbegleitung gefunden. » Das Rezept verraten wir Ihnen hier!

Der verkannte Underdog

Zwar spielt Pinot Meunier neben Chardonnay und Pinot Noir beim Champagner durchaus eine Hauptrolle, doch dem Ansehen der unterschätzten Rebsorte hat dies bisher nicht geholfen. Jetzt beweisen immer mehr Winzer der Champagne, dass auch aus Pinot Meunier ganz ausgezeichnete, reinsortige Schaumweine entstehen können.

Großes Jubiläum

… Feierte die Privatsektkellerei Geldermann in 2018. Das renommierte Traditionsunternehmen im badischen Breisach kann auf eine 180-jährige Firmengeschichte zurückblicken. Grund genug für uns, der dort entstandenen Erlebniswelt einen Besuch abzustatten.

Stadt der Vielfalt

Valencia zählt kulinarisch definitiv zu den abwechslungsreichsten Metropolen Spaniens. Denn in der Gastroszene spielen nicht ausschließlich Paella und Cava eine Hauptrolle, immer mehr Sommeliers setzen jetzt moderne Kreationen und deutschen Riesling auf ihre Karten.

Kleines Land, große Aussichten

Auch jenseits der österreichischen Landesgrenze gibt es eine Steiermark: In Slowenien. Und dieses kleine Land hat für Weinreisende so einiges zu bieten! Die atemberaubend schöne Landschaft hat uns auf unserer Erkundungstour genauso beeindruckt, wie die Weingüter in der Štajerska Slovenija. Bei ihnen ist an Stillstand nämlich nicht zu denken …

Ausgabe 06/2018

Marqués de Riscal: Weltklasse-Weine aus La Rioja / Weinreise Alentejo / Meiningers Deutscher Sektpreis 2018
Ein Päckchen …

… der besonderen Art haben wir diesmal für Sie geschnürt: Umwickelt von Lauchblättern stiehlt unser Lachsfilet mit Wildreis und Kirschtomaten jedem Steak die Show. Den passenden Wein dazu empfiehlt Marcel Ribis, seit 2017 Sommelier des Restaurants Haerlin im Hamburger Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten. Hier geht es direkt zum Rezept!

Heimkehr nach Triumphzug

Auf den Spuren des Malbec erfahren Sie, wie die unter vielen Synonymen bekannte, französische Rebsorte in Übersee ihren größten Erfolg verbuchen konnte und wie sie heute den französischen Markt zurückerobert.

Spanische Weinbaupioniere

Als das Weingut Marqués de Riscal Mitte des 19. Jahrhunderts gegründet wurde, ahnte noch keiner, welche wegweisende Rolle das Gut für das Weinanbaugebiet Rioja und für den gesamten spanischen Weinbau einnehmen würde. Ein ausführliches Portrait über die Geschichte des Weinguts finden Sie in unserer neuen Ausgabe.

Spot on Singapur

Singapur gilt als eine der teuersten und internationalsten Städte der Welt. Ebenso zeigt sich die Gastronomie geprägt von multiethnischen Einflüssen. Im neuesten Dine and the City-Guide finden Sie aktuelle Empfehlungen für eine kulinarische Entdeckungsreise durch den asiatischen Stadtstaat.

Wenn es etwas ruhiger sein darf

Besuchen Sie doch die Westküste des portugiesischen Weinanbaugebiets Alentejo. Bisher weder bei ausländischen Touristen noch bei Weinkennern bekannt, hat der Küstenabschnitt viel zu bieten. Auch Weinbau wird vor Ort betrieben und – glaubt man den Prognosen der Fachleute –, wird es in Zukunft mit Sicherheit noch mehr.

Ausgabe 05/2018

Blick in die Zukunft mit Jochen Dreissigacker / Königstraube Tempranillo / Obstweine
ACHTUNG BLUTIG!

... so heißt die Kreation aus U.S. Rind Top Blade Roast, Hokkaido à la Coco und dem Beilagensalat Honolulu, welche chef Peter Maria Schnurr im Restaurant FALCO im The Westin Leipzig kredenzt. Den passenden Weintipp dazu gibt‘s vom Sommelier des Jahres 2018, Christian Wilhelm. Hier geht es direkt zum Rezept!

Obst aus der Flasche

Dass Weine nicht immer nur aus Trauben erzeugt werden müssen, zeigen diese Macher und Querköpfe. Sie produzieren aus Äpfeln, Birnen oder Kirschen Gewächse, die so manche Weine alt aussehen lassen. Die Geschichten dahinter verraten wir in dieser Ausgabe. 

Bereit für die Zukunft

Jochen Dreissigackers Weine begeistern Genussmenschen aus aller Welt: Berlin, Dubai und die USA stehen auf der Liste des Winzers, der erst auf Umwegen zum Weinbau kam. Mit seinem neuen Kellergebäude hat er nun den Platz geschaffen, um noch mehr durchzustarten.

Gar nicht so italienisch

Mailand gilt als gefühllose, aufgeräumte und teure Geschäftsstadt. Erst beim zweiten Blick offenbart sich dem Besucher eine weltoffene Gastronomie mit kulinarischen Spezialitäten, bei der jeder Feinschmecker auf seine Kosten kommt. Wo Sie diese Adressen finden, verraten wir im neuesten Dine & the City Guide.

Weinselige Unterkünfte

Beine hochlegen, dabei ein Gläschen Wein in der Hand halten und den Blick über die Weinberge schweifen lassen … das ist Urlaub! Für Sie haben wir Winzerhotels in den deutschen Weinanbaugebieten aufgespürt – Orte, an denen man Weinkultur hautnah erlebt.

Ausgabe 04/2018

Sekt sells: Volker Raumland im Portrait / Siziliens Norden / Im Trend: Weincocktails
Ei on top

Rindertatar kommt als Vorspeise wohl nie aus der Mode. Mit Rucola, Gewürzgurken und frischem Eigelb verfeinert wird das fein gewürfelte Fleisch in unserem Rezept stilvoll in Szene gesetzt. Den passenden Tropfen dazu hat Anna-Lena Junge parat. Sie ist Sommelière in dem mit drei Michelin-Sternen ausgezeichneten Schloss Schauenstein in Fürstenau in der Schweiz. Und hier geht's zum Rezept.

Neues im Nordosten

… gibt es auf Sizilien zu entdecken! Die DOC Faro und die DOC Mamertino sind in der lokalen Weinszene gerade äußerst angesagt. Denn nicht nur die Landschaft begeistert, sondern vor allem auch die Winzer und ihre eigenständigen Erzeugnisse.

Überschäumend gut

Volker Raumlands Sekte sind vielfach ausgezeichnet. Wir haben dem Preisträger des Meininger Awards 2018 in der Kategorie „Weinunternehmer des Jahres national“ auf seinem Gut im rheinhessischen Flörsheim-Dalsheim einen Besuch abgestattet. Ein wahrhaft prickelndes Ereignis!

Wein mischt sich ein

Weincocktails sind absolut en vogue! In unserem Artikel lassen wir den Profi Lukas Motejzik, Mixologe des Jahres 2017, zu Wort kommen und verraten Ihnen auch das eine oder andere Rezept zum Selbstmixen. Denn mit diesen Wine-inside-Drinks machen Sie als Gastgeber garantiert Eindruck!

Sherry-Renaissance

Andalusien, die Heimat des Sherry, überrascht mit Jahrgangssherrys, besonders fruchtbetonten Tropfen und limitierten Spezialitäten. Fast schon nebenbei ist die Region natürlich auch wegen der lokalen Küche sowie den Stränden und Surferküsten die Reise wert.

Ausgabe 03/2018

Italien at its best: Masciarelli / Kork-Revival / MUNDUS VINI Biofach 2018
Für Pasta-Maniacs

Wem Spaghetti mit Tomatensoße zu langweilig ist, sollte einmal unser Rezept für Pasta mit Venusmuscheln ausprobieren. Damit zaubern Sie im Handumdrehen ein Gericht, das mit Sicherheit auch Ihre Gäste entzückt. Die passende Weinempfehlung kommt dieses Mal von Maria Rehermann, Sommelière im Restaurant reinstoff in Berlin. Und hier geht's zum Rezept.

Alles eine Frage des Verschlusses?

Viele Winzer können das emotional aufgeladene Thema Kork nicht mehr hören. Dennoch erlebt das Naturprodukt Kork als Flaschenverschluss gerade eine zarte Renaissance. Unser Autor Wolfgang Faßbender hat sich auf Spurensuche bei Winzern und Korklieferanten begeben.

Tierische Unterstützung

Ob Pferde, Schweine, Schafe, Enten oder Bienen – im Weinberg kommen weltweit viele Tierarten zum Einsatz. Welche Vorteile die tierischen Mitarbeiter mit sich bringen, erfahren Sie in unserem tierisch guten Artikel; denn wir sind dem Geschnatter, Quieken und Wiehern auf den Grund gegangen.

Underdog-Rebsorten

Es gibt etliche Rebsorten, die nicht nur abseits des Rampenlichts stehen, sondern die von Weintrinkern teilweise regelrecht verschmäht werden. Höchste Zeit, die Außenseiter wie Bacchus, Dornfelder oder Müller-Thurgau ins rechte Licht zu rücken! Ein Plädoyer für unterschätzte Rebsorten.

Bella Italia

Falls Sie noch auf der Suche nach einer spannenden Urlaubsunterkunft sind, hätten wir da ein paar Tipps parat. Kochen lernen auf Sizilien, Golf spielen im Piemont oder Kultur erleben in der Toskana – in diesen italienischen Feriendomizilen können Gäste ganz wunderbar die Seele baumeln lassen.

Ausgabe 02/2018

Weine am Jakobsweg / Meyer-Näkel im Portrait / Gastrotipps Lissabon
Am Anfang war das Ei

Sie wollen mit einer ungewöhnlichen Vorspeise Ihre Gäste beeindrucken? Dann ist unser neues Starter-Rezept genau das Richtige für Sie! Den passenden Wein zum pochierten Ei mit Trüffel empfiehlt Carine Patricio, Betriebsleiterin und Sommelière im Sagebiels Fährhaus in Hamburg. Und hier geht's zum Rezept.

Wein am Jakobsweg

Der Bierzo im Nordwesten Spaniens ist zwar ein kleines Anbaugebiet, sorgt aber in der Szene vor allem mit den Tropfen aus der autochthonen Rotweinsorte Mencía für Furore. Außerdem betört die Region mit einer reizvollen Landschaft und ist den meisten Jakobspilgern, nicht zuletzt wegen der steilen Anstiege, bestens bekannt.

Die Rotwein-Schwestern

Dörte und Meike Näkel konnten bei Meiningers Rotweinpreis derart mit ihren Erzeugnissen punkten, dass sie mit dem Preis „Kollektion des Jahres“ geehrt wurden. Das sympathische Geschwisterpaar ziert deshalb nicht nur unseren Titel, sondern stand uns im Portrait auch Rede und Antwort.

Experten am Werk

Woran erkennt man eigentlich gutes Brot, zartschmelzende Schokolade oder exzellenten Käse? Wir haben Leute gefragt, die es wissen müssen und lassen auch Peer F. Holm, Präsident der Sommelier-Union Deutschland e.V., zu Wort kommen. Denn alle drei Genussexperten arbeiten nicht nur voller Begeisterung für ihre Produkte, sondern nutzen auch den Begriff des Sommeliers für ihre Zwecke.

Genussmetropole Lissabon

Im Rahmen unserer Serie Dine and the City geht es dieses Mal in die Hauptstadt Portugals. Die Stadt steht vor allen Dingen bei Kulinarik-Fans hoch im Kurs und begeistert mit spannenden Weinen sowie gelungenen Experimenten auf den Tellern.

Ausgabe 01/2018

Natur-Talent: Vincent Eymann / Weinreise Sardinien / Terroirweine vom Löss
Zartes Milchlammkarree

Mmh, einfach perfekt für die Feiertage: Milchlammkarre mit Kräuterkruste und frischer Kräuterbutter macht sich sicherlich hervorragend als Hauptgang des Weihnachtsmenüs. Welchen Tropfen Domenico Durante, Sommelier im Münchner Restaurant Tantris, dazu empfiehlt und das Rezept zum Nachkochen verraten wir Ihnen hier.

Unentdecktes Karst

Die Region zwischen Italien und Slowenien ist nur ganz wenigen Weinliebhabern ein Begriff. Dabei bringen die von Kalksteinrotlehm geprägten Böden spannende Weine hervor und die gastfreundlichen Winzer, die diese Weine erzeugen, sind allemal den Besuch wert.

Naturverbunden

Das ist Vincent Eymann ganz gewiss! Im pfälzischen Gönnheim erzeugt der 25-Jährige Weine nach biodynamischen Richtlinien. Und seine Weine und Sekte fallen auf – nicht zuletzt in unserer Löss-Verkostung. Grund genug, dem jungen Betriebsnachfolger einen Besuch abzustatten.

Ungarische Genüsse

Wer in Budapest Urlaub macht, sollte sich auf keinen Fall die berühmten Süßspeisen sowie die legendären Dessertweine entgehen lassen. Die besten Adressen dafür und was es darüber hinaus in der ungarischen Hauptstadt zu entdecken gibt, erfahren Sie in unserer Serie Dine and the City.

Urlaubsparadies

Glasklares Wasser, traumhafte Strände und nicht zuletzt die regionale Küche locken seit jeher unzählige Touristen auf Sardinien. Dass auch der Wein ein Grund der Reise sein kann, zeigen wir in unserer Reisegeschichte.

Ausgabe 06/2017

Zeit anzustoßen
Gefüllter Wirsing

Im Herbst geht es bei uns farbenfroh zu. Passend zu den gelben Blättern an den Bäumen und dem rotbraunen Laub auf den Wegen haben wir frische grüne Wirsingröllchen mit Fischfüllung für Sie parat. Zu diesem facettenreichen Gericht empfiehlt Sommelière Kinga Ozsváth einen fruchtigen Kabinett. Hier geht es direkt zum Rezept.

Grenzüberschreitender Erfolg

Pfalz meets Mallorca, Österreich trifft auf Ungarn und in der Slowakei produziert man einen Riesling mit Saar-Flair. Auch in der Weinwelt ist die Kooperationsform Joint Venture inzwischen angekommen. Wir verraten Ihnen, wie die Winzer die räumliche Distanz zu ihren internationalen Partnerbetrieben überbrücken und in welchen einzigartigen Weinen sich die Länder vereinen.

Gemeinsame Sache

Unsere Jungwinzer-Serie führt uns in dieser Ausgabe an die Mosel, wo wir Geschwisterpaare getroffen haben, die gemeinsam an einem Strang ziehen. Die Brüder und Schwestern sind ganz unterschiedlich und teilen doch denselben Wunsch: die Weinkultur im Steillagengebiet fortzuführen.

Gourmet-Geheimtipps

Als Madrid-Fan sollten Sie sich unbedingt unsere neue Ausgabe sichern. Für die Serie Dine and the City waren wir dieses Mal in der spanischen Hauptstadt unterwegs. Dort haben wir für Sie verborgene Insider-Restaurants aufgespürt.

Kap der guten Weine

Während uns die kühlen Herbsttage frösteln lassen, lädt unser Travel-Thema zum Davonträumen ein. Wir entführen Sie ins warme Südafrika, wo Sie zumindest auf dem Papier wilde Tiere, kulinarische Genüsse und einzigartige Weingüter erleben können.