Schmökern erlaubt
Text: Jan-Peter Wulf
In die Schweiz, in den Schwarzwald und auch nach Berlin reiste sie mit, die Bibliothek aus mittlerweile über 250 Kochbüchern, die Udo Knörlein im Laufe von zehn Jahren gesammelt hat. Jetzt stehen sie aber nicht mehr in der Wohnung, sondern in seinem eigenen Restaurant, der „Kitchen Library“ in der Bleibtreustraße in Berlin-Charlottenburg. „Langsam wurde der Platz zu Hause auch eng“, erzählt er schmunzelnd. Seine Gäste dürfen gerne schmökern und sich bei Gefallen ein Rezept notieren oder ein Foto machen. Schlemmen dürfen sie bei ihm sowieso – zur Auswahl stehen Casual- und Fine-Dining- Speisen: Bei Letzterem liegt der Fokus auf Deutsch-Regionalem und Französischem, trotz des gehobenen Niveaus jedoch (auch preislich) zugänglich für jedermann. Wer es hingegen „casual“ bevorzugt, bekommt z. B. Berlins zurzeit einzigen Texas-Longhorn-Burger, Fish & Chips oder frische, selbstgemachte Pasta. Weitere Spezialitäten: gebeizte Forelle, Roggen, Portulak-Creme und Büffelmilch-Eis, Sauerbraten nach Großmutters Rezept mit Miniknödeln und Wirsing oder Apfelstrudel mit Popcorn-Eis. Das Brot stellen Knörlein und sein Team selbst her, das Gemüse von Brandenburger Bauern fermentieren sie vor Ort. Neben einer Weinbegleitung zum Menü arbeitet Knörlein auch daran, korrespondierende Craftbiere anzubieten. Da fehlt eigentlich nur noch eines: das eigene Kochbuch!
Berlin
Bleibtreustraße 55
NULL Berlin
030 3125449
