Gastronomie

Einer der profiliertesten Sommeliers Deutschlands legt in einer der spannendesten Gastro-Adressen Belgiens los. 

Was kann ein Café heute noch wirklich neu und innovativ gestalten? Das zeigt das junge Team des Café noé mit einer gelungenen Verbindung von traditionellen Kaffeespezialitäten und komplett neuen Koffein-Kreationen.

Andrea Clerici, Group Commercial Director Gruppo Cimbali, über Filterkaffee aus dem Siebträger, die Bedeutung von Telemetrie und den Faktor Energieverbrauch.

2011 eröffnet, feierte das Münchener „KvR“ (Kapitales vom Rind) nun seinen elften Geburtstag. Inhaber Simi Berst über Fleisch in der Gastronomie und Erfahrungen, die helfen, die schwierige Zeit erfolgreich zu meistern.

Für die neue Gastro-Bekleidungs-Kollektion hat der Kölner Hersteller BP - Bierbaum Proenen eine Befragung innerhalb der Branche durchgeführt - das Ergebnis überzeugt mit hohem Komfort und ebenso hoher Funktionalität.

Brand-Expertin und Gastronomieberaterin Annette Mützel mit einem Kommentar zum Thema Personalmangel und der Relevanz von soften Faktoren für die Mitarbeiterbindung.

Wie das Statistische Bundesamt mitteilt, waren die Umsätze im Gastgewerbe im ersten Halbjahr 2022 fast doppelt so hoch wie im Vorjahreszeitraum (+98,5 Prozent). Auch der Juni liegt über dem Level des Vormonats (+3,1 %) sowie des Juni 2021 (36,9 %). Insgesamt rangiert der Umsatz aber weiterhin unter dem Vor-Krisen-Niveau. Der Dehoga Bundesverband ist alarmiert.

Lob oder Tadel? Begeisterung oder Ernüchterung? Champ oder Loser? fizzz testet undercover: diesmal bei Cotidiano. Die Kette für gemütliche Nachbarschaftsrestaurants hat pünktlich zum zehnjährigen Jubiläum ein neues Outlet in der Hamburger Innenstadt eröffnet.

Für ein besonderes Urlaubsgefühl in der heimischen Gastronomie hat DUNI jetzt wertvolle Tipps und praktische Helfer für einen nachhaltig sommerlichen Outdoorgastro-Auftritt.