Gastronomie

Keine halben Sachen im Kopenhagener Restaurant Alchemist

Sebastian Bordthäuser spricht über instagrammable Restaurants und die wahren Werte guter Gastro-Erlebnisse.

Im Interview spricht der Sommelier, Gastgeber und kreative Kopf der Münchner Mural-Gruppe vom jüngsten ­Zuwachs, dem Farmhouse. Und erklärt, wie man gleich vier Weinkarten am Pulsieren hält.

Erstmals veranstalte der Getränkedienstleister im November das Team Beverage Forum. 370 Gäste und Partner aus der Getränke-Industrie (190 Teilnehmer), dem Getränkefachgroßhandel und dem Getränkeeinzelhandel (180 Teilnehmer) besuchten den 2-tägigen Kongress in Bremen, um sich konstruktiv auszutauschen und um den aktuellen Stand der Weiterentwicklungen des Team Beverage Dienstleistungsportfolios aus allen Bereichen  zu erfahren.

Die Gläser der Stand Up-Kollektion von Sieger by Ichendorf sind bekannt für ihren "Stehaufmännchen"-Effekt: Bei jeder Berührung pendeln sie sanft hin und her, um schließlich immer wieder ihr Gleichgewicht zu finden.

Das Rutz ist mit seiner ebenso undogmatischen wie ausdrucksstarken Küche das Aushängeschild Berlins. Nancy Grossmann überträgt den Grundgedanken mit viel Gespür auf die Weinbegleitung.

Die Geschichte von Schloss Hohenstein nahe Coburg reicht bis ins frühe 14. Jahrhundert zurück. Seit zwei Jahren weht in den alten Mauern ein völlig neuer gastronomischer Wind – allen Widrigkeiten zum Trotz.

Im Restaurant Atelier hat Anton Gschwendtner die Leitung der Küche von Jan Hartwig übernommen. Der neue Sommelier Shahzad Talukder bringt seinen sehr persönlichen, aber niemals dominanten Stil ein.

Die neue X6 Generation der Silexa Wipe Schanksysteme ist neben dem 4- oder 8-leitigen Schanksystem auch als innovatives Cocktailmodul erhältlich, das innerhalb von zwei bis fünf Sekunden Mischgetränke in konstanter Qualität zubereiten kann.