Gastronomie

 

Titelthema der barista-Ausgabe 2023: Asiatische Café-Konzepte wie das "Niu Asian Café" in München liegen im Trend. (Foto: Jörg Mette)
Trends

barista 2023 - Kaffee-Kult zum kostenlosen Download!

Die neue Ausgabe unseres Kaffee-Specials "barista" ist da und bietet auf 52 Seiten Kaffee-Kult pur. Jetzt gleich kostenlos lesen! 

Laura Müller ist Gründerin der Düsseldorfer Multi Unit-Gastro-Marke „BIRDIE & CO. Deli“.
Management

„Digitale Tools bilden das Rückgrat im Hintergrund.“

Gastro Digital – Wohin geht die Reise? Gastro-Pioniere über ihre Erfahrungen, Tipps und Visionen in Sachen Digitalisierung.
#06: Laura Müller, Gründerin der Gastro-Marke „BIRDIE & CO. Deli“, Düsseldorf

Toni Askitis a.k.a. #asktony präsentiert die Workshops für Wein-interessierte Gastronomen auf der ProWein (Foto: Messe Düsseldorf / ctillmann)
Events

Dreamteam Wein & Gastro: „urban gastronomy-Lounge“ auf der ProWein

Auch auf der kommenden ProWein vom 19. bis 21. März steht die Lounge „urban gastronomy by #asktoni & ProWein“ wieder auf der Karte. Spitzenköche und Szenegastronomen geben Tipps für das Handling mit Wein aus erster Hand.

Die deutsche Teilnehmerin Raki Sillah belegte den dritten Platz beim internationalen Finale (Foto: Kirsch Import e.K.)
Events

No.3 Pursuit of Perfection Cocktail Competition 2023 gestartet

Auch in diesem Jahr können Bartenderinnen und Bartender wieder ihre Kreativität unter Beweis stellen: Die renommierte Marke No.3 London Dry Gin kündigt die nächste Runde der „Pursuit of Perfection Cocktail Competition“ an, die Frist läuft noch bis zum 10. April.

Ben Bender ist Co-Founder und CEO von Gastronaut sowie Mitbegründer der „Schilling Roofbar“ und der „Ginsburg Bar“ in Heidelberg. (Foto: Cornelius Bauerochse)
Management

„Es ist immer unwirtschaftlicher, alles von Hand zu erledigen.“

Gastro Digital – Wohin geht die Reise? Gastro-Pioniere über ihre Erfahrungen, Tipps und Visionen in Sachen Digitalisierung.
#05: Ben Bender, Co-Founder und CEO von Gastronaut

Lorenz Bohn beim Sommelier-Wettbewerb in Neustadt an der Weinstraße
Personal

Lorenz Bohn wechselt nach Wien

Der zweitplatzierte bei Meiningers Nachwuchssommelier 2022 ist neuer Sommelier im Wiener Spitzenrestaurant Filippou.

Die wichtigste der nachhaltigen und gesunden Zutaten, die auf den verschiedenen Kreationen landen, ist sicherlich der selbstgemachte vegane „Mozzarella“ namens „Cashew-Fior di Cashew-Latte“ (Foto: Razzo Vegan Pizza Bar)
Locations

Razzo Vegan Pizza Bar, Köln

Gemeinsam mit Profis der italienischen Küche haben die Inhaber des bekannten Kölner Bistro-Cafés „Spatz“ an optimalen Rezepturen und harmonischen Kompositionen für ihre konsequent veganen neapolitanischen Pizzen gearbeitet.

Eingespieltes Duo Bettina Peifer-Thiel und Benjamin Peifer wählen gemeinsam die Weine zum Menü aus; Foto: Enrico Markx
Locations

Weißer Rauch über Wachenheim

Nach vier Jahren Planung hat Ende 2022 das neue Intense in Wachenheim eröffnet. Die Küche ist geprägt von offenem Feuer, von heimischen Zutaten und japanischen Zubereitungsmethoden, die Weinkarte gespickt mit hochwertigen Schaumweinen.

Junges Team und lockere Ansprache im Mary Jane Space in Heidelberg; Foto: Tobias Dittmer
Locations

Jo meets Mary Jane

Jo Wessels übernimmt den Sommelier-Posten im Heidelberger Fine-Dining-Restaurant Mary Jane. 

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