Gastronomie

Yann Mastantuono, der zuvor zwei Pariser Restaurants des berühmten Alain Ducasse leitete, möchte mit seinem ersten eigenen Laden die in Frankreich so beliebte Bistronomie – ungezwungene Haute Cuisine auf bezahlbarem Level – in Berlin etablieren. 

Nach Angaben des Statistischen Bundesamtes (Destatis) ist der Umsatz im Gastgewerbe im Mai 2023 gegenüber April 2023 kalender- und saisonbereinigt real (preisbereinigt) um 1,8 Prozent und nominal (nicht preisbereinigt) um 1,7 Prozent gesunken.

Um heute noch passende Mitarbeiter zu finden, braucht es fast detektivisches Gespür. Abhilfe versprechen spezielle Agenturen. Wie sind die Erfahrungen der Gastronomie?

Eine Kolumne von Tim Koch und Patrick Rüther, Partner der Tellerrand Consulting GmbH, über Stadtplanung und Gastronomie und wie man das „weiße Blatt Papier“ mit Leben füllen kann.

Vom 14. bis 18. September geht in Hamburg mit dem "Open Mouth" ein neues dezentrales Food Festival an den Start, das die Vielfalt des gastronomischen Angebots und Produkte lokaler Erzeuger in den Mittelpunkt stellt.

Legere Bars, die mit Optik und/oder Angebot für Unterhaltung sorgen, scheinen den Nerv der Zeit zu treffen. In „Franky’s Bar“ in Ehrenfeld etwa kommen Drinks in Mini-Badewannen und Comedy in Wohnzimmeratmosphäre zusammen.

Freshes Stuttgart! Vom Kunstcafé über koreanisches Barbecue bis zum vegetarischen Brunch: Das sind unsere fünf Neuentdeckungen vom Neckar.
 

Baptiste Gillet-Delrieu verwaltet als Weindirektor des Pariser Drei-Sterne-Restaurant Le Bristol 110.000 Flaschen, verteilt auf 2.500 Positionen.

Bereits zum fünften Mal sucht die Initiative Gastronomie Frankfurt e. V. kreative und engagierte Talente aus Hessen. Interessierte Nachwuchstalente können sich bis zum 31. August in vier Kategorien bewerben.