Gastronomie

Die genussaffine Autorin und Whisky-Expertin Petra Milde hat ein Buch über Cider geschrieben und liefert damit das erste umfassende Standardwerk zum Apfelwein und seiner regional sehr unterschiedlichen Geschichte. Wir trafen sie zum prickelnden Interview.

Der Callwey Verlag zeichnete gemeinsam mit dem Dehoga bereits zum sechsten Mal die schönsten Designs für Gastronomiebetriebe aus. Zum ersten Mal stand die Bewerbung auch für Betriebe außerhalb Deutschlands offen. Wir präsentieren die Gewinner-Läden.

Die lange erwartete Eröffnung des Überseequartiers und der über 40 diversen Gastro-Objekte in Hamburger Top-Lage verschiebt sich auf voraussichtlich Ende August. Grund ist ein Wasserschaden an einer zentralen technischen Anlage.

Mit seinem dritten Objekt widmet sich Inhaber Vinotharan Inparajah der französischen Bistro-Küche. In der historischen ehemaligen „Leibniz­klause“ wird fortan zeitgemäße Bistronomie mitsamt Bar- und Wein-Fokus zelebriert.

Das Bar Symposium Cologne wächst weiter und bietet 2024 so viel Education- und Networking-Angebote für die Gastro-Branche wie kaum ein anderes Event. Wir präsentieren die Highlights der zwei BSC-Tage vorab.

Kochen über offenem Feuer: Eine der ältesten Garmethoden der Menschheit erlebt gerade ihre gastronomische Renaissance. „Open Fire Cooking“ zieht die Gäste in neue Konzepte – wir haben sie uns angeschaut.

Die Nachfahren des Gründers haben mit Unterstützung des Minderheitsgesellschafters Robert Tönnies eine übertragende Sanierung auf Nachfolgegesellschaften angeboten, um den finanziell in Schieflage geratenen Glashersteller Ritzenhoff in die Zukunft zu führen.

Mit dem „Brachio Bros“ haben Viet-Dúc Nguyen und Daniel Wäcker ein spannendes neues Plant-Based Deli als Quasi-Bruder ihres Erfolgskonzepts Ciao Chang an den Start gebracht, das die bayrisch-japanische Fusionsküche to-go-fähig macht.

Bei einer Masterclass-Reihe mit 14 Terminen in ganz Deutschland möchten Thomas Henry und Undone gemeinsam für Achtsamkeit im Umgang mit Alkohol in der Gastronomie und die geschmackliche Vielfalt alkoholfreier Drinks werben.