Trends

Unter dem Namen "Eat Tasty" präsentiert das Unternehmen ein innovatives Modell, welches das Liefergeschäft der eigenen vollgastronomischen Konzepte in zentralen Produktionsküchen bündelt.

„Lean Luxury“ ist das Motto der jungen, urbanen Hotelgruppe Ruby. Christina Hiedl, Group Director Food & Beverage, über die qualitativen Ansprüche, regionale Anpassungen und das Filler-Angebot.

Ein Kommentar von Benjamin Brouër, stv. Chefredakteur fizzz, zur unverständlichen Digitalverweigerung einiger Gastronomen im Jahr 2023.

Barchef Elias Heintz rückt im Berliner Sterne-Restaurant "Bonvivant Cocktailbistro" alkoholfreie Weine in die erste Reihe. Eine eigene Karte für das Best-of der Wein-Alternativen räumt mit Vorurteilen auf.

Der Hamburger „Liquid Consultant“ Thorsten Husmann im Gespräch über die Chancen von Nischenanbietern im Fillersegment, die Wichtigkeit der Kohlensäurestruktur und Balance im Glas.

Da viele Gastronomen noch nicht so weit sind mit der Digitalisierung, lädt der Onlinemarktplatz Gastivo diese nun ein, ihre Bestellungen über digitale Plattform via Fax, E-Mail und Telefon aufzugeben – wie früher. Wie der technische Trick funktioniert, lesen Sie hier.

Wie sich Gin und Gin-Cocktails in den Bars entwickeln, haben wir in Frankfurt, Köln und Berlin erfragt - in ganz unterschiedlichen Barkonzepten, die doch eines gemeinsam haben: Gin-Cocktails sind ein wahrer Umsatzrenner!

Wie werden Innenstädte wieder attraktiver und welche Rolle spielt die Gastro dabei? Wir haben uns auf Spuren­suche begeben und zwei Gastro-Praktiker sowie einen Wirtschaftsgeografen befragt.

Nach Angaben des Statistischen Bundesamtes (Destatis) ist der Umsatz im Gastgewerbe im Mai 2023 gegenüber April 2023 kalender- und saisonbereinigt real (preisbereinigt) um 1,8 Prozent und nominal (nicht preisbereinigt) um 1,7 Prozent gesunken.