People

Zander Lauritzen Hansen, Gründer der dänischen Consulting-Agentur Mixology International, über skandinavische Trinkkultur, den Boom von regionalen und Craft-Produkten sowie die alljährlichen Glögg-Championships.

Kerstin Rapp-Schwan - fizzz Awards "Community Hero" 2022 - ist eine der wichtigsten Netzwerkerinnen der Branche und weiß, worauf es aktuell ankommt. Welche Stellschrauben haben Restaurants und andere Gastronomiekonzepte?

Mit dem Ziel, mehr Offenheit für Diversität und Inklusivität innerhalb der Barszene zu schaffen, wurde die Plattform „Ellәs Empowerment“ ins Leben gerufen. Wir sprachen mit Gründerin Ginevra Castagnoli und der deutschen Koordinatorin Dominique Maria Krauss über die Ziele.

Der Kaffeeimporteur und -röster Andreas „Pingo“ Felsen (Quijote Kaffee) über die Kritik an Online-Marktplätzen für Specialty Coffee, seine Initiative „Überlegen“ und die Rolle von Kaffeekonzernen.

Benjamin Brouër, stv. Chefredakteur fizzz, plädiert dafür, sich die eigenen Stärken im gastronomischen Konzept bewusst zu machen und sich darauf zu konzentrieren. Dinge abzugeben, könne den eigenen Betrieb letztlich stärken.

Tim Raue engagiert sich mit seinem Verein Kiez Perspektiven & Chancen e.V. und zusammen mit den besten Kreuzberger Gastronominnen und Gastronomen für Jugendliche aus Kreuzberg und die Zukunft der Branche.

Was der Vater begonnen hat, führt der Sohn in die Zukunft. Raimund und Dylan Stuka haben rund um ihr Kölner Deli Sülz einen generationenübergreifenden Gastro-Kosmos geschaffen. In unserem Close Up erzählen wir die Geschichte vom Feuer fangen und Loslassen.

Gabriel Pötschke, Bar Manager der Bar Montez im neu eröffneten Hotel Rosewood Munich, über ein feministisches Role Model aus dem 19. Jahrhundert, Laborräume in den Hotelkatakomben und einen modernen Umgang mit alkoholfreien Drinks.

Die Sommelière wechselt vom Landhaus Bacher in die Gröller-Gruppe, die das Hotel Traunsee in Traunkirchen betreibt.