Nach einer Station als Director of Restaurants für The Jane in Antwerpen ist Marian Henß seit Mai General Manager und Sommelier im 2022 eröffneten Restaurant Occhio d‘Oro (Flemings Hotels) in Frankfurt am Main.
„Sterne stehen hier nicht als Zielsetzung, aber die Küche und die Location haben ein sehr hohes Niveau. Die Weinkarte ist klein, wird aber gut und vor allem dynamisch. Meine Rolle vereint Operatives und Administration in einem für mich gesundem Verhältnis. Ich werde als Gastgeber präsent sein, aber nicht jeden Abend und nicht so oft bis zum bitteren Ende“, beschreibt Henß, der als gebürtiger Hanauer in seine Heimatregion zurückkehrt, die neue Aufgabe. Darüber hinaus feilt Henß mit seiner eigenen Firma Vinuxx aktuell an der Selbstständigkeit – to be continued. cn
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