Billy Wagner und Micha Schäfer wandeln das Konzept im Nobelhart & Schmutzig ab. Statt zehn Gängen soll es künftig kürzere Menüs geben. Und Königsberger Klopse.

Der Sommelier-Job im Ikarus ist in vielerlei Hinsicht einzigartig. Monat für Monat gilt es, eine Weinbegleitung zusammenzustellen, ohne zuvor die Gerichte probiert zu haben.

Julia Kolbeck ist als Chef-Sommelière ins Dreisterne-Restaurant von Jan Hartwig in München gewechselt.

Dennis Ruhl stieß zum Jahreswechsel zum Team des Zwei-Sterne-Restaurants auf Schloss Bensberg

Die alkoholfreie Speisebegleitung nimmt Fahrt auf und ist vor allem im Fine Dining-Bereich von inspirierender Qualität; mal im Einklang, mal im aromatischen Gegensatz zu den Gerichten. Gastronomen geben Einblick und erzählen von Drachenchili oder falschem Port. 

Tim Raue engagiert sich mit seinem Verein Kiez Perspektiven & Chancen e.V. und zusammen mit den besten Kreuzberger Gastronominnen und Gastronomen für Jugendliche aus Kreuzberg und die Zukunft der Branche.

Erst mit dem Aufzug hoch, dann Pairing-Achterbahnfahrt unter weiblicher ­Regie: Anna Rupprecht und das Storstad sind Regensburgs Wein-Motoren.

Sommelière Ilka Seitner hat das Dreisterne-Restaurant Jan im Oktober verlassen.

Alexander Seiser wechselt zu Konstantin Filippou nach Wien.