Cocktailkreationen am Zahn der Zeit, vorrangig aus hausgemachten Zutaten mit Produkten vom Wochenmarkt und lokalen Spirituosen sind Konzeptkern der Münsteraner „Balthazar Bar“ von Fea und Timo Dunse. Die Leidenschaft für Winzer-Champagner abseits des Mainstreams symbolisiert die Savoir-Vivre-Seite der gemütlichen Neighbourhood-Bar.