Dongnam Style
Text: Benjamin Brouër
Die italienische Kaffeekultur ist allgegenwärtig, die amerikanische dank Starbucks & Co. Teil der Popkultur, die skandinavische hat nicht zuletzt im Zuge des Hygge-Hypes der letzten Jahre Einzug gehalten. Von der südostasiatischen Kaffeekultur allerdings ist hierzulande nicht allzu viel bekannt. Das möchte ein Mann nun ändern: Trieu Linh Vu hat gemeinsam mit seinem Geschäftspartner und gastronomischen Leiter Binh Pham (u.a. „Umami“) kürzlich auf dem Berliner Kurfürstendamm, zwischen KaDeWe und Grunewald, das „Dongnam Coffee Lab“ eröffnet: „Mit unserem frischen Konzept, ausgefallene südostasiatische Spezialitäten in modernem, stylischem Ambiente zu präsentieren, wollen wir im multikulturellen Berlin die Kulturbotschafter Südostasiens sein“, sagt Geschäftsführer Trieu Linh Vu.
Das junge Gründerteam bringt wertvolle Kompetenzen im Bereich der Kaffeeveredelung mit. Ihre Marke „84 Coffee“ hat gezeigt, dass Kaffee aus Asien sehr viel Anklang in Deutschland finden kann. Die unterschiedlichen Röstungen mit den typischen Kaffeesorten aus Vietnam, Indien und Indonesien lassen sich dank verschiedener Zubereitungsarten immer neu erleben und malen ein buntes Bild der südostasiatischen Kaffeekultur. Specials wie der vietnamesische „Egg-Presso“ (süße Creme aus pasteurisiertem Eigelb und Kondensmilch auf Espresso) dürften selbst Kaffeefreaks noch überraschen. Und die „Black Bean Latte“ liefert wertvolle Antioxidantien zum Schutz der Zellstruktur. Auf dem Foodmenü stehen unter anderem hausgemachte Nudel-Bowls, wechselnde Sauerteigbrote und Kuchen mit einem überraschenden asiatischen Twist.
Hochwertig, warm und modern gleichermaßen zeigt sich das Interior Design des namhaften Innenarchitekten Mai Huy Thong Tran (u.a. „Oukan Dining“). Warmer Bambus strahlt Naturverbundenheit aus und trifft auf edles schwarzes Metall mit angenehmer Haptik. Die raue Struktur der Stampfbeton-Wände erinnert an die zerklüfteten Hochgebirge, aus denen viele der Kaffeesorten stammen, die man bei „Dongnam“ genießen kann.
Dongnam Coffee Lab
Kurfürstendamm 105
10711 Berlin
Tel.: 0176 7289 4818
dong-nam.de
