Am 2. und 3. Juli 2023 findet im MTC Center München zum zweiten Mal die „100 Prozent Champagne“ statt. Wie genau sieht das Veranstaltungsformat aus und was erwartet die Besucher?
Speicher: Rund 60 Erzeuger aus der Champagne stellen sich und ihre Champagner vor, ganz unkompliziert in Form einer Tischpräsentation. Vom Mikro-Winzer mit drei Hektar Weinbergen bis zum weltweit in Top-Adressen positionierten Spitzenbrand. Somit stehen an die 300 verschiedene Champagner zur Verkostung bereit. Ein unvergleichlicher Einblick in die gigantische Vielfalt an Handschriften und Stilistiken. Der Sonntag ist offen für alle Interessierten, auch für private ChampagnerliebhaberInnen. Der Montag ist Profis vorbehalten.
„Champagner funktioniert zum Burger ebenso wie zu Sauerkraut und Bratwurst oder Sushi.“
Warum ist ein Besuch gerade auch für die trendorientierte, urbane Gastroszene lohnend?
Speicher: Champagner boomt wie nie zuvor. Das ist ja kein Geheimnis. Eine vernünftige Champagnerauswahl garantiert auch einen guten Umschlag und damit einen sehr guten Umsatz. Das gilt ohne Ausnahmen von der Imbissbude bis zur edlen Cocktailbar. Erstens, weil Champagner ein extrem emotionales Getränk ist, und zweitens, weil Champagner als Speisenbegleiter super vielseitig ist. Funktioniert zum Burger ebenso wie zu Sauerkraut und Bratwurst oder Sushi. Die „100 Prozent Champagne“ bietet die ideale Gelegenheit, die zum jeweiligen Konzept passenden Produkte auszuwählen und auch die Menschen kennenzulernen.
Der Champagnermarkt gilt gemeinhin als recht traditionell. Gibt es dennoch Innovationen und Trends?
Speicher: Es gibt unendlich viele Innovationen. Aber diese drücken sich nicht in grellem Packaging oder dem Beimischen von irgendwelchen natürlichen oder künstlichen Aromen aus. In der Champagne geht es sehr stark um das Handwerk, auch wenn man das bei zum Teil millionenfach verkauften internationalen Brands nicht denken würde. Die engere Herkunft der Trauben innerhalb der Champagne, der Ausbau der Weine im Stahltank oder Holzfass, die Verwendung von Reserveweinen, die Reifezeit auf der Hefe in der Flasche nach der Flaschengärung, die Wahl und die Dosierung des Dosagelikörs – all das ändert den Geschmack des Endprodukts gravierend. Ein Tag auf der „100 Prozent Champagne“ sorgt dafür, die Champagnerwelt mit anderen Augen zu sehen. Garantiert!
Mehr Infos: 100prozent-champagne.de
