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    13.08.2014

    Wenn man heutzutage in einem der Spitzenrestaurants der Szene reserviert ist dies manchmal hoch komplex. Es hat nicht mehr viel zu tun mit der heimeligen Atmosphäre, ein Gasthaus, ein Wirtshaus oder eben Restaurant zu betreten ...

    Martin Kössler
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    13.08.2014

    Martin Kössler fordert mehr konstruktives Miteinander statt Abgrenzung in ideologischen Nischen. Wein hat sich in den letzten 100 Jahren radikaler verändert als in seiner 5.000-jährigen Geschichte zuvor. Wir scheinen uns dieses Wandels nicht wirklich bewusst zu sein.

    Sebastian Bordthäuser
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    28.05.2014

    Sebastian Bordthäuser rüttelt die Gastronomie wach und spricht sich gegen Vegetarier-Bashing aus. Der Vegetarier ist zur Zeit der meist besprochene Gast in unserem Metier, schlechter geht es nur noch dem Veganer.

    Martin Kössler
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    28.05.2014

    Martin Kössler hofft, dass die deutsche Weinszene offener für Frankreichs spannende Herkünfte wird. Warum beschränkt sich hierzulande Frankreichs Wein nach wie vor weitgehend auf Bordeaux und/oder Burgund?

    Sebastian Bordthäuser
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    27.02.2014

    Die Weinbegleitung, so scheint es, ist zum liebsten Kind des gastronomisch gebildeten Deutschen geworden. Kein Samstagabend im Restaurant, an dem nicht mindestens 80 Prozent der Gäste den kollektiven Kontrollverlust praktizieren und die Getränke-Wahl einfach in meine Hände legen.

    Martin Kössler
    Column
    27.02.2014

    Wein soll Spaß machen. Warum grenzen wir dann jene, die nicht so selbstverständlich im Wein unterwegs sind wie wir, mittels Wein-Geheimsprache und Jahrgangsprotz aus? Warum mystifizieren wir Geschmack, statt ihn zu erläutern?

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