Modern vinifizierte Rebsortenweine machten Pays d‘Oc in den 90ern zum Erfolgsmodell. Sie sind bis heute unermüdliche Motoren des französischen Weinexports. In den letzten Jahren etablierte sich IGP Pays d‘Oc gleichzeitig als Sammelbecken kreativer Weinmacher und individueller Weinstile. Das gilt auch für den „Bio“-Trend. Von den besten 36 Weinen der Verkostung wurde ein Drittel biologisch-organisch oder biologisch-dynamisch erzeugt. Auch in dieser Hinsicht ist das Pays d’Oc ganz weit vorne dabei.
