Betriebskontrolle: Jungweinprobe durchführen
Neben der Gärverlauf-Aufzeichnung ist eine regelmäßige sensorische Kontrolle der Jungweine unabdingbar. Damit keine Betriebsblindheit entsteht, empfiehlt es sich eine Jungweinprobe mit mehreren erfahrenen Mitarbeitern und Kollegen durchzuführen. Was ist dabei zu beachten?