Entblätterungsversuche bei Weiß- und Grauburgunder
Eine gezielte Entblätterung ist nicht nur bei Rotwein sehr förderlich. Die wichtigen Inhaltsstoffe Aroma, Farbe und Phenole werden in der Schale gebildet und durch eine gute Belichtung gefördert. Wie wirken sich nun verschiedene Entblätterungsvarianten bei Burgundersorten aus?