Agrest: Wiederentdeckung eines Würzmittels

27.11.14

Agrest: Wiederentdeckung eines Würzmittels
Der ausgepresste und unvergorene Saft aus "unzeitigen", unreifen Beeren war eine der Säulen der mittelalterlichen Küche und gehörte bis weit ins 18. Jahrhundert zum Würz-Repertoire eines jeden Kochs, der etwas auf sich hielt. Und der Name dieser kulinarischen Spezialität aus dem Weinberg war allgemein bekannt: Agrest.

ddw 08/24 vom 19. April 2024

Titel ddw 08/24

Themen der Ausgabe

Weinbau

Die neue Humustheorie

Interview

ddw im Gespräch mit Ron Richter von klimafarmer
und Philipp Wedekind vom Weingut Wedekind

Kellertechnik

Entwässerungssysteme richtig planen

Probeheft/Abo bestellen »

 

Mehr aus der Redaktion
Karin Eymael, Chefredakteurin ddw
Anbau

Richtig rechnen

Die gute fachliche Praxis von Landwirten und Winzern wird durch die Öffentlichkeit zunehmend infrage gestellt. Grund genug, die Biodiversitätsleistungen der Branche für das Gemeinwohl in den Blick zu nehmen. Und diese zu beziffern. Damit klar wird, was die Landwirtschaft Positives leistet.

Ron Richter (rechts) und Philipp Wedekind
Weinbau

Den Boden klimafit machen

Karin Eymael von ddw im Gespräch mit Ron Richter von klimafarmer und Philipp Wedekind vom Weingut Wedekind.

 
Kellertechnik

Entwässerung im Keller

Planung und Konzeption von Entwässerungssystemen in Weingütern und Kellereien.

Das könnte Sie auch interessieren
Ron Richter (rechts) und Philipp Wedekind
Weinbau

Den Boden klimafit machen

Karin Eymael von ddw im Gespräch mit Ron Richter von klimafarmer und Philipp Wedekind vom Weingut Wedekind.

In der MEININGER APP können Sie den ddw auch digital auf dem Handy oder Tablet lesen!
Weinbau

DDW AUCH ONLINE LESEN

Lesen Sie Ihre ddw-Magazine auch digital auf dem Smartphone oder Tablet! Abonnenten haben kostenfreien Zugriff auf alle Ausgaben in der MEININGER APP. 

Mit nachhaltigen, alkoholfreien und Bioweinen hoffen deutsche Winzer auf ein Absatzwachstum (Foto: Loocid GmbH- stock.adobe.com).
Weinbau

Deutsche Weine: Preise sinken, Hoffnung wächst

Das Geschäft mit Wein bleibt im deutschen Markt schwierig - auch wenn sich die Lage laut Deutschem Weininstitut im Vergleich zum Vorjahr etwas entspannt hat. Es gibt aber Hoffnung auf eine Absatz-Trendwende. Denn: Alkoholfreie und Bioweine werden immer beliebter.

Mehr von meininger.de
The fizzz Awards 2024 - jetzt bewerben!
Events

The fizzz Awards 2024 - jetzt bewerben!

Es geht wieder los: Ab sofort und noch bis zum 24. April 2024 können sich alle Gastronomieobjekte aus Deutschland für die diesjährigen fizzz Awards bewerben. Wir suchen erneut die Bar des Jahres, das Trendkonzept des Jahres, das beste Roll-Out- und das überzeugendste Green-Management-Konzept sowie den Arbeitgeber des Jahres. Außerdem kürt die Jury den Community Hero und den Erfolgsgastronomen 2024. 

Aus dem Münchner Griabig nach Ulm: Sommelier Holger Baier; Foto: Bibraud
Gastronomie

Double Seating mit Frische

Im Ulmer Restaurant Bibraud lockt eine Michelin-besternte Küche sowie eine Weinkarte mit Raritäten und spannenden Kreationen kultiger Nachwuchswinzer.

Die EM soll die Ab- und Umsätze der Hersteller und Händler pushen (Foto: karepa - stock.adobe.com).(Foto: karepa - stock.adobe.com)
Handel

Sommermärchen 2.0

Die Fußball Europameisterschaft 2024 in Deutschland verspricht ein Fest zu werden. Getränkehersteller stehen in den Startlöchern, um mit ihren Produkten und Aktionen Teil der Euphorie zu werden. Jetzt müssen nur noch die Nationalmannschaft und das Wetter mitspielen.