Unsere Weinstube der Pfalz: die »Burrweiler Mühle«

Christian Wiss im Interview über seine Küche, Inspirationsquellen und Tradition
Dienstag, 24. Oktober 2017 - 12:15
Gastronomie
Regional

 

Herzlichen Glückwunsch Familie Wiss. Ihre »Burrweiler Mühle« ist „Unsere Weinstube der Pfalz“ im aktuellen „Pfälzer Restaurantführer“...

...Was haben Sie gedacht, als Sie davon erfahren haben?

Trotz der zunehmenden starken Mitbewerber der letzten Jahre haben wir vieles richtig gemacht. Die langjährige harte Arbeit zahlt sich auch durch diese tolle Auszeichnung aus und macht uns stolz. Sie ist zugleich Ansporn und Auftrag für die Zukunft.

Inhaber und Koch Christian Wiss von der Burrweiler Mühle, "Unsere Weinstube" der Pfalz im Pfälzer RestaurantführerWas erwartet die Besucher der „Burrweiler Mühle“?

Die Burrweiler Mühle ist:
    Ein Ort , der schwer zu finden ist und danach
    schwer zu vergessen ist! 
Ein Ort, wo die Natur Akzente setzt, wo
bewusster Genuss aus der Region kommt.
    Ein Ort, der entschleunigen soll, beruhigt und 
    erdet.
Ein Ort mit einzigartiger Lage zwischen Wald,
Wiesen und Reben.

Wie würden Sie mit wenigen Worten Ihre Küche beschreiben?

Regional, ehrlich, echt, geschmacklich harmonisch und bodenständig.

Was macht Ihr Ambiente einzigartig?

Unsere Wohlfühlräume mit individuellen Charakter: bewusst,
authentisch, individuell und viel, viel Liebe zum Detail. Einheimische
Materialien verschmelzen in sich stimmig mit schlichtem, funktionellem Design.

Sie führen Ihr Unternehmen in der 10. Generation. Wie sehr fühlen Sie sich dieser Tradition verpflichtet?

Die Tradition war Inspirationsquelle und wird auf innovative Art und Weise fortgesetzt. Man muss der Zeit auch Zeit geben! Wir versuchen den Spagat zwischen Tradition und Fortschritt so zu bewältigen, dass Tradition nicht Stillstand bedeutet.

Wie gelingt es Ihnen Weingut und Landrestaurant gleichzeitig zu führen?

Das Weingut führt mein Bruder Winzermeister Gerhard Wiss. Daher erübrigt sich die Frage. Wir  konzentrieren uns voll und ganz auf die Gastronomie.

Vielen Dank Herr Wiss für das Interview. Weiterhin viel Erfolg wünscht

Ihr Team von Meininger Online! 

 

Der Pfälzer Restaurantfüher 2017|2018 vom Meininger Verlag in Neustadt

Das Profil der Burrweiler Mühle finden Sie im Restaurantführer auf  Seite 13. Das Restaurant »Burrweiler Mühle« befindet sich auf den Seiten 35-36. Den Restaurantführer können Sie hier bestellen!

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Das Restaurant »Burrweiler Mühle« finden Sie unter: 
http://www.burrweilermuehle.de/