Tristan Brandt - Unser Koch in Mannheim

Der Koch des Restaurants »OPUS V« in Mannheim im Interview über seine Highlights
Montag, 20. November 2017 - 11:30
Gastronomie
Regional

Herzlichen Glückwunsch. Sie sind „Unser Koch in Mannheim“ im aktuellen „Pfälzer Restaurantführer“....

Unser Koch in Mannheim im Pfälzer Restaurantführer: Christian Brandt (Opus V)...Mannheim ist ja zum ersten Mal in unserem Buch vertreten. Wie stolz sind Sie über diese Nominierung?

Ich bin wirklich sehr stolz darauf! Da wir uns schon lange mit der Pfalz verbunden fühlen, freut es uns natürlich sehr, im „Pfälzer Restaurantführer“ gelistet zu sein.

Wie finden Sie es, dass zehn Mannheimer Restaurants den Weg in den Pfälzer Restaurantführer gefunden haben?

Ich finde es ganz toll. Besonders, dass unser Restaurant OPUS V gelistet wurde.

Wie würden Sie selbst in wenigen Worten Ihren Kochstil beschreiben?

Wir servieren eine zeitgemäße moderne Küche auf französischer Basis und asiatischen Einflüssen.

Was sollte man unbedingt bei Ihnen probieren?

Ich würde sagen es lohnt sich das komplette Menü zu probieren. :) Unser Highlight: TATAR VOM RIND MIT KAVIAR UND TONKABOHNE - 15g Kaviar Imperial Auslese.

Nach welchen Kriterien wählen Sie Ihre saisonalen und regionalen Produkte aus?

Natürlich nach der Qualität und der besonderen Raffinesse. Sicherlich ist das Preis-Leistungs-Ver­hält­nis auch entscheidend.

Unser Koch in Mannheim im Pfälzer Restaurantführer: Christian Brandt (Opus V)
Wie wichtig ist es Ihnen Partner und Lieferanten persönlich zu kennen?

Da ich einen sehr hohen Qualitätsanspruch habe, ist es mir wichtig, alle Partner und Lieferanten persönlich kennenzulernen. Für eine optimale Zusammenarbeit muss das Vertrauen von Anfang an da sein.

Vielen Dank Herr Brandt für das Interview. Weiterhin viel Erfolg wünscht

Ihr Team von Meininger Online! 

 

Der Pfälzer Restaurantfüher 2018|2019 vom Meininger Verlag in Neustadt

Das Profil von Herrn Brandt finden Sie im Restaurantführer auf  Seite 11. Das Restaurant »OPUS V« befindet sich auf den Seiten 204-205. Den Restaurantführer können Sie hier bestellen!

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Das Restaurant »OPUS V« finden Sie unter: 
http://www.restaurant-opus-v.de/