Simon Seiler - Unser Aufsteiger der Pfalz

Der Koch des Restaurants »Zum Kronprinzen« in Weyher über Kalbszunge und Currywurst
Montag, 13. November 2017 - 13:45
Gastronomie
Regional

 

Herzlichen Glückwunsch Herr Seiler. Sie sind „Unser Aufsteiger der Pfalz“ im aktuellen „Pfälzer Restaurantführer“.... 

Unser Aufsteiger der Pfalz Simon Seiler im Pfälzer Restaurantführer vom Meininger Verlag

...Seit 2013 arbeiten Sie im elterlichen Betrieb in Weyher. Wie haben Sie und Ihre Familie auf die Auszeichnung reagiert?

Es ist für uns sehr großes Lob für unsere tägliche Arbeit. Danke!

Wie würden Sie selbst in wenigen Worten Ihren Kochstil beschreiben?

Mein Kochstil kurz zusammengefasst: ehrlich, saisonal und mit Spaß an Lebensmitteln.

Wie versuchen Sie Ihrem Motto „Alte Tradition neu belebt“ bei der Kreation neuer Gerichte gerecht zu werden?

Ich nehme bekannte Gerichte meines Vaters und bringe Sie auf meine Art sozusagen in die "Gegenwart".

Was sollte man bei Ihnen unbedingt probieren?

Wer es gut bürgerlich mag, sollte die Kalbszunge probieren.  Für Freunde von gehobener Küche gibt es unser Signatur-Menü, bei dem wir sehr viel Wert auf Regionalität und Saisonalistät legen.

 Restaurant »Zum Kronprinzen« in Weyher    Restaurant »Zum Kronprinzen« in Weyher                                 
Das Restaurant »Zum Kronprinzen« in Weyher.     

Welche Personen haben Sie bei Ihrem beruflichen Werdegang beeinflusst?

Vor allem natürlich mein Vater. Viel mitgenommen habe ich natürlich in allen Betrieben in denen ich gearbeitet habe (Krone und Isenhof), aber den letzten Schliff habe ich von Stefan Neugebauer vom Schwarzen Hahn bekommen.

Ihrer Webseite haben wir entnommen, dass Sie großer Lautern-Fan sind. Mal angenommen, sie müssten für die Weihnachtsfeier vom 1. FCK mit der Stadionwurst ein neues Gericht zaubern. Wie könnte das aussehen?

Ganz klar, natürlich Seilers Currywurst.

Vielen Dank Herr Seiler für das Interview. Weiterhin viel Erfolg wünscht

Ihr Team von Meininger Online! 

 

Der Pfälzer Restaurantfüher 2018|2019 vom Meininger Verlag in Neustadt

Das Profil von Herr Seiler finden Sie im Restaurantführer auf  Seite 11. Das Restaurant »Zum Kronprinzen« befindet sich auf den Seiten 189-190. Den Restaurantführer können Sie hier bestellen!

Besuchen Sie auch unsere Facebook-Seite unter: 
https://www.facebook.com/pfaelzer.restaurants/

Das Restaurant »Zum Kronprinzen« finden Sie unter: 
http://www.kronprinz-weyher.de/