Obstweine

MEININGERS WEINWELT
Ausgabe: 
05
2018
Montag, 9. Juli 2018 - 8:00
Verkostungen

Flüssiges Obst

Voll im Trend: Obstweine starten eine neue Karriere. Geschmacklich überraschen die heutigen Produkte mit subtilem Facettenreichtum in Sachen Aroma und Mundgefühl.

Foto: Nailia Schwarz/Shutterstock.com

Wie verkostet man Obstweine? Natürlich sucht man zunächst die Reinheit und Typizität der Frucht. Doch schnell merkt man: Das ist ja nicht wie bei Fruchtsäften, hier steckt viel mehr drin. Ähnlich wie beim klassischen Wein können Weine aus Früchten nämlich ebenfalls höchst spannende Reifearomen entwickeln, die nichts mit der Ausgangsfrucht zu tun haben. Das zeigen im Folgenden zum Beispiel einige bis zu zehn Jahre alte Schaumweine aus Äpfeln. Diese sind nicht nur erstaunlich jung geblieben, sondern weisen ungeahnte, attraktive Aromen-Facetten auf, welche, ähnlich wie beim Wein, weit über das sortenspezifische Fruchtaroma hinausgehen. So handelt es sich hier in der Tat nicht nur bezeichnungsrechtlich, sondern auch inhaltlich um „weinähnliche Getränke“. Aus über 40 Proben, meist aus Äpfeln oder Birnen gekeltert, stellen wir die spannendsten zwei Dutzend in allen Kategorien (Stillwein, Perlwein oder Schaumwein) vor.

 

APFELSCHAUMWEIN

2009 Rausch Boskoop Apfelschaumwein, 7,09 %vol.
hochfarben, leicht trüb, dabei aber reintönig im Duft; spannende, ausladend gereifte Nase, nussig (Walnuss!), Orangenschale; schaumig mit brillantem Säure-Süße-Spiel, ein Hauch frischer Champignon, feine Reife und Tiefe (spontan vergoren, ohne Schwefel)
Bezugsquelle: www.in-vino-potsdam.de
Preis: auf Anfrage

Apfelschaumwein aus dem Schwarzwald – Pomme brut, 8 %vol.
für 2008 entsprechend gereifte, aber immer noch überraschend vitale Nase (Respekt!) mit Kräuterwürze, Apfelmus, Apfelschale, Nuss, Vanille …; saftig-herb im Mund mit Würze und säuerlichem Finale
Bezugsquelle: www.apfelgut.de
Preis: 16,50 €

2006 Brünnerling-Apfelschaumwein brut, 8 %vol.
goldgelbe Farbe; Nase zunächst etwas ungehobelt (braucht Luft), Apfelschale; am Gaumen sehr frisch mit spritziger Säure, sehr präsent, mundausfüllend schaumig, erfrischende, säuerliche Länge, wird gelbfruchtiger (Pfirsich), nussiger (Mandel); absolut trocken; großes Glas benutzen!
Bezugsquelle: www.wein-erlebnis.at
Preis: 16,00 €

2016 Rausch Boskoop Apfelschaumwein 29,0 RZ, 5,31 %vol.
goldgelbe Farbe; gelber Apfel, fruchtig und spritzig, sauber, unkompliziert, geradlinig, feine Perlage, wie ein herzhafter Biss in einen Apfel mit süßlicher Rundung (spontan vergoren und ohne Schwefel)
Bezugsquelle: www.in-vino-potsdam.de
Preis: 9,90 €

Apfelschaumwein trocken, 8 %vol.
hellgelbe Farbe; in der Nase Zitrus, grüner Apfel, Minze, frische grüne Kräuter; am Gaumen saftigfruchtig, animierend, süßlich gerundet, frisches Finale, trinkig, harmonisch, brillant gemacht; easy Party-Drink
Bezugsquelle: www.bembel-with-care.de
Preis: 9,98 €

Esprit Apfel-Schaumwein
halbtrocken, 9 %vol. zunächst etwas verhaltene Nase, dann aber süßlich-würzig, mit Aromen von Holunder und Apfelgelee, am Gaumen fruchtig mit süßlicher Rundung, leicht prickelnd und trinkig
Bezugsquelle: www.schloss-wachenheim-pfalz.shop
Preis: 5,00 €

APFEL-CIDRE

2016 Villvin, 6,5 %vol.
goldgelbe Farbe; kräutrig-würzig, Fenchel, Rhabarber, Quittengelee, kandierte Frucht (Orange), gelber Apfel …; sehr spritzige frische Säure, herb, feiner Gerbstoff, auch am Gaumen frischer Champignon; ein Essensbegleiter!
Bezugsquelle: www.fruktstereo.com ; demnächst erhältlich unter www.rodderogvin.dk
Preis: 20,00 €

Cidre, 7,5 %vol.
sehr würzig, dabei hopfig, Fenchel, Kamille, frische Apfelschale ...; sehr vollmundig, saftig und intensiv am Gaumen
Bezugsquelle: www.gute-weine.de
Preis: 11,80 €

Apfelwein Pomme Cidre halbsüß, 3 %vol.
in der Nase Parmesan mit Trüffelbalsamico, Bonbon, etwas schräg; herzhaft am Gaumen, vollsaftig süß, sehr präsent
Bezugsquelle: www.apfelgut.de
Preis: 7,90 €

APFEL-WEIN

2017 Pur Bio Eisapfel süß, 7,4 %vol.
ein ganz individueller Typ, eine Art Beerenauslese aus Äpfeln: bernsteinfarben, leicht trüb; in der Nase kurios, Baumharz, Zedernholz, Bitterschokolade, auch erdig; im Mund konzentriert, saftig, mundfüllend, extrem süß-säuerlich, gerbstoffig, dicht, Orangenschale …; insgesamt sehr groß und lang
Bezugsquelle: www.pur-apfel.at
Preis: 15,90 €

2016 Rheinischer Bohnapfel späte Ernte sortenrein trocken, 7,5 %vol.
goldgelb; in der Nase kräutrig (Thymian, mediterrane Kräuter ...), gelber Apfel, leicht süßlich, Pampelmuse ...; im Mund dann viel Zitrusschale, Leder, recht herb mit viel Struktur (Tannin) und beeindruckender Länge
Bezugsquelle: www.gutshof-kraatz.de
Preis: 8,50 €

2016 Adams Parmäne Apfelwein sortenrein trocken, 7,5 %vol.
honiggelb; in der Nase gelber Apfel, Pfirsich, frisches Apfelmus, frischer Champignon; apfelig im Mund, Apfelschale, Honig, Quitte, herb
Bezugsquelle: www.gutshof-kraatz.de
Preis: 7,50 €

Apfelwein Gold halbtrocken, 5 %vol.
in der Nase klar, hell, fruchtig, duftig; geradlinig im Mund, süßlich-saftiger Apfel, süffig, Holunder, Apfelmus, sehr zugänglich
Bezugsquelle: www.bembel-with-care.de
Preis: 1,25 €