Normalerweise berichten wir auf der Sommelier-Homepage nicht über Köche. Eine Ausnahme machen wir heute für Harald Wohlfahrt. Denn eine Ära geht zu Ende: im Juni übergibt Wohlfahrt nach 40 Jahren das Küchenchef-Zepter der Schwarzwaldstube an seinen langjährigen Sous-Chef Torsten Michel. Jahrelang wurde dieser auf seine Aufgabe als Nachfolger Wohlfahrts vorbereitet. Nun gilt es für ihn, die 3 Sterne der Schwarzwaldstube verteidigen.
Seit 25 Jahren, länger als jeder andere deutsche Koch, wird der 61-jährige Wohlfahrt mit 3 Sternen im Guide Michelin gehandelt. Beachtlich ist auch seine Bilanz als Ausbilder: Fünf der zehn Drei-Sterne-Köche in Deutschland haben bei Wohlfahrt gelernt, insgesamt 80 Sterne haben ihren Ursprung in seiner Küche.
Wohlfahrt verlässt allerdings nur die Schwarzwaldstube. Dem Hotel Traube Tonbach bleibt er erhalten.
