Zum ersten Mal kommen am 1. September die Großen Gewächse aus dem Juliusspital nach einem zusätzlichen Jahr Flaschenreife auf den Markt. Mit den Großen Gewächsen des Jahrgangs 2014 will das Juliusspital ein Ausrufezeichen setzten und seine neue Weinstilistik demonstrieren. Deren wichtigste Eckpfeiler sollen sein:
- Auf den Punkt gelesenen Trauben für eine präzise Fruchtausprägung.
- Maischestandzeiten von 24 Stunden bis hin zu 5 Tagen und der Holzeinsatz im Ausbau für mehr Mineralität und eine kühle Anmutung der Weine
- 100 Prozent Spontangärung für Spannung und aromatische Vielfalt der Weine.
- Reifephase in sorgsam selektierten Tonneaux, respektive großen Holzfässern.
- Bâtonnage für ein cremiges Mundgefühl und aromatische Komplexität.
