Erneuter Wechsel bei Marcel Saavedra Polan (Foto: Ralf Ziegler)
Erneuter Wechsel bei Marcel Saavedra Polan (Foto: Ralf Ziegler)
Gastronomie Locations

Ab in den Süden

06.09.17

Marcel Saavedra Polan ist nach einigen Monaten als Restaurantleiter und Sommelier im Restaurant Mani, Berlin, nach Stuttgart übergesiedelt. Dort ist er in der neu eröffneten Sansibar by Breuninger als Sommelier beschäftigt. 

 

01-24

Cover Sommelier Magazin 01-24

Themen der Ausgabe

PANORAMA

Wie schmeckt die Zukunft Frankens?

PROFILE

Bibraud - kreativ und innovativ in Ulm

PROBE

Bairrada und Dão - Portugals feinste Rote

Probeheft/Abo bestellen »

 

Mehr aus der Redaktion
Bairrada, Foto: Luis Pais
Wein

Portugals Puls

Zwei Welten, unzählige Entdeckungen und ein atemberaubender Kultwein: die Weine der Regionen ­Bairrada und Dão in der Verkostung.

 

Mittlerweile ein Stammgast auf dem Podium des Sommelier Summit: Frédéric Panaïotis, Chef des Caves bei Ruinart; Foto: Nikita Kulikov
Champagne

Blanc de Blancs der Zukunft

Frédéric Panaïotis, Chef des Caves bei Ruinart, gab beim Sommelier Summit Einblicke in Bewältigungsstrategien des Klimawandels und präsentierte die Experimental-Cuvée Blanc Singulier.

Pinot aus DRC-Barriques: Peter Leipold hat die Fine-Wine-Welt im Visier; Foto: Weingut Leipold
Verkostungen

Das andere Franken

Neun Weine, sieben Rebsorten, von Silvaner bis Domina: Entdeckungen und Favoriten von Winzern des neuen Frankens in der Verkostung.

Das könnte Sie auch interessieren
Die 360°-Dachterrasse wird das neue Gastro-Highlight auf dem Konstanzer Einkaufszentrum direkt am Bodensee (Visualisierung: Glorious Bastards)
Locations

Bodensee-Panorama: Glorious Bastards, Konstanz

Die kreativen Gastronomiemacher der Salzburger Soulkitchen Group eröffnen in mehreren Schritten ein Gastronomieprojekt mit drei Lifestyle-Restaurants, Meeting Loft, Bar und 360° Rooftop-Terrasse im Lago Shopping-Center in Konstanz am Bodensee.

Die traditionsreiche Location wurde einem zeitgemäßen Makeover unterzogen, das dem Konzept gerecht wird (Foto: DO.PRODUCTION/Le Consulat)
Locations

Edle Bodenständigkeit: Le Consulat, Berlin

Mit seinem dritten Objekt widmet sich Inhaber Vinotharan Inparajah der französischen Bistro-Küche. In der historischen ehemaligen „Leibniz­klause“ wird fortan zeitgemäße Bistronomie mitsamt Bar- und Wein-Fokus zelebriert.

Das japanisch inspirierte, vegane Deli-Konzept ist sozusagen der kleine Bruder des Münchner Erfolgskonzepts Ciao Chang von Viet-Dúc Nguyen und Daniel Wäcker (Foto: Brachio Bros)
Locations

Izakaya meets Vegan Deli: Brachio Bros, München

Mit dem „Brachio Bros“ haben Viet-Dúc Nguyen und Daniel Wäcker ein spannendes neues Plant-Based Deli als Quasi-Bruder ihres Erfolgskonzepts Ciao Chang an den Start gebracht, das die bayrisch-japanische Fusionsküche to-go-fähig macht.

Mehr von meininger.de
The fizzz Awards 2024 - jetzt bewerben!
Events

The fizzz Awards 2024 - jetzt bewerben!

Es geht wieder los: Ab sofort und noch bis zum 24. April 2024 können sich alle Gastronomieobjekte aus Deutschland für die diesjährigen fizzz Awards bewerben. Wir suchen erneut die Bar des Jahres, das Trendkonzept des Jahres, das beste Roll-Out- und das überzeugendste Green-Management-Konzept sowie den Arbeitgeber des Jahres. Außerdem kürt die Jury den Community Hero und den Erfolgsgastronomen 2024. 

Florian Schörghuber (links) folgt Nico Nusmeier als CEO der Schörghuber Gruppe. (Foto: Schörghuber Gruppe)
Personal

Florian Schörghuber übernimmt das Zepter

Staffelübergabe in der Schörghuber Gruppe, die Anteile der Paulaner Brauerei besitzt: Florian Schörghuber folgt Nico Nusmeier zum 1. Oktober 2024 als CEO, teilte das Unternehmen mit. Während Schörghuber von der Position des Co-CEO aufsteigt, wechselt Nico Nusmeier in den Stiftungsrat der Unternehmensgruppe. 

Mit Blick auf den Jahresanfang 2024 zeigt sich die Behälterglasindustrie dennoch zuversichtlich. (Foto: U. J. Alexander - stock.adobe.com)
Politik und Verbände

Deutscher Behälterglasmarkt stark rückläufig

Der Absatz von Behälterglas lag 2023 bei rund 3,89 Mio. Tonnen und nahm damit um 15,5 Prozent im Vergleich zum Vorjahreszeitraum ab. Sowohl die Entwicklungen im In- als auch im Ausland zeigten sich rückläufig.