"Darf es ein Sherry zum Aperitif sein?" - vor ein, zwei Jahrzehnten gehörte die Frage zum guten Ton. Heute haben es Sherry & Co schwer. Die klassische Aperitif-Kultur gibt es nicht mehr. Und wenn man doch mal vor dem Essen anstoßen möchte, konkurrieren die Klassiker inzwischen mit vielen anderen Segmenten. Neue Konzepte müssen her.