Spontangärung: Sicherheit durch Reinzuchthefen
Untersuchungen am DLR Rheinpfalz brachten in den letzten Jahren erhellende Erkenntnisse zur Spontangärung. Grundsätzlich ist der Jahrgang 2009 mit weitgehend vollständig gesundem, hochreifem Lesegut durchaus geeignet, erste Erfahrungen mit der Spontangärung zu sammeln.