Aromaveränderungen bei der zweiten Gärung

27.11.14

Aromaveränderungen bei der zweiten Gärung
In welchem Maß werden neue Aromastoffe während der zweiten Gärung freigesetzt? Und welche sensorischen Auswirkungen hat der Sekttrinker zu erwarten? Diesen Fragen ist man am DLR Rheinpfalz nachgegangen.

ddw 08/24 vom 19. April 2024

Titel ddw 08/24

Themen der Ausgabe

Weinbau

Die neue Humustheorie

Interview

ddw im Gespräch mit Ron Richter von klimafarmer
und Philipp Wedekind vom Weingut Wedekind

Kellertechnik

Entwässerungssysteme richtig planen

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