Fast jede*r kennt den Ausdruck „flüssiges Brot“ für Bier. Die Berliner Brauerei BRLO denkt den Gedanken dahinter konsequent zu Ende: Brot, das in der Bio-Bäckerei „Zeit für Brot“ zum Feierabend noch in den Regalen liegt, findet seine neue Bestimmung. Aus Null-Verschwendung wird das neue „ZERO.5.“. In diesem Fall steht Zero noch für ein weiteres Weniger-ist-Mehr-Prinzip. Die 0,5% Alkohol, die das „ZERO.5.“ noch in sich hat, sorgen für das Geschmackserlebnis, das mit den hohen Standards der Brauerei mithalten kann. Die nachhaltige Idee, durch Brot-Rettung die Lebensmittelverschwendung zu minimieren, wird mit der Nutzung von nachhaltig angebautem Hopfen und Malz fortgeführt. So hat sich das „ZERO.5.“ das Bio-Zertifikat verdient.
Seit 2021 hilft das Unternehmen Planetly BRLO dabei, den eigenen CO2-Fußabdruck in seinen Produktionsabläufen zu messen und durch entsprechende Projekte auszugleichen. Das bedeutet, dass mit dem „ZERO.5.“ zwar das erste klimaneutral gebraute BRLO auf den Markt kommt, aber in Zukunft alle Biere der Brauerei mit dem Prädikat „klimaneutral gebraut“ versehen sein werden. Darüber hinaus arbeitet BRLO konstant daran, die CO2-Ausstöße aktiv und selbstständig weiter zu reduzieren.
„Mit dem Brot ersetzen wir fünf Prozent des Malzanteils im Bier“, erklärt Michael Lembke, Braumeister von BRLO. „Damit sparen wir Rohstoff ein und nutzen stattdessen ein bereits vorhandenes Produkt, durch das wir darüber hinaus noch ein einzigartiges Aroma erhalten. Eine geschmacksichere Win-Win-Situation.“ Die Kooperation zwischen Brot und Bier hat im skandinavischen und baltischen Raum bereits eine längere Tradition und wenn man noch weiter in der Historie der Braukunst zurückblickt, stößt man auf die alten Ägypter, die halbgebackenes Brot in Wasser tränkten und vergären ließen, um Bier zu gewinnen.
Entwickelt wurde das „ZERO.5.“ exklusiv für das Greentech Festival, erhält jetzt aber einen festen Platz im Sortiment. Es ist online und in Berliner Bio-Märkten erhältlich. Schon bald soll es auch national und international verfügbar sein.
