Im Kurs „Der Hopfenboniteur“ geht es um die professionelle Beurteilung des Hopfens und seiner Aromen. Foto: BarthHaas
Im Kurs „Der Hopfenboniteur“ geht es um die professionelle Beurteilung des Hopfens und seiner Aromen. Foto: BarthHaas

BarthHaas Hops Academy feiert Jubiläum

Als die Craftbier-Welle vor ein paar Jahren von den USA auch nach Deutschland schwappte, standen sie plötzlich überall im Rampenlicht: unkonventionelle Biere mit intensiven Aromen, handwerklich hergestellt von jungen, experimentierfreudigen Brauern. Da die ungewöhnlichen Kreationen oft hopfen- oder malzbetont daherkamen, rückten auch die verwendeten Rohstoffe mehr denn je zuvor in den Fokus. Für den weltweit agierenden Hopfenspezialisten BarthHaas Anlass und Inspiration, sein Fachwissen über die so traditionsreiche Bierzutat in ihrer Vielfalt an Brauer, Biersommeliers und interessierte Laien weiterzugeben und sie so für den neuen Trend und die damit Hand in Hand gehenden Herausforderungen fit zu machen. Aus diesem Antrieb heraus wurde 2011 die Hops

Academy gegründet. „Unser Ziel war von Anfang an, die Komplexität des Hopfens und sein gesamtes Potenzial besser verständlich zu machen“, erklärt Dr. Christina Schönberger, Leiterin der Hops Academy. „Erst ein detailliertes Wissen über die unterschiedliche Verwendung und Wirkung des Hopfens ermöglicht den Kreativbrauern, neue Rezepturen zu entwickeln und Biere außerhalb der Norm zu brauen.“

Im Laufe der Jahre wurde das Schulungsangebot immer weiter verbessert und ausgebaut, und verschiedene Kurse sind inzwischen fester Teil in der Aus- und Weiterbildung von Brauern, Biersommeliers und anderen Branchenexperten. Mit den Lerninhalten werden alle Themen rund um den Hopfen abgedeckt. Zentral sind Anbau und Ernte, Verarbeitung, Einsatz in der Brauerei, Sensorik, Analytik, Vermarktung und nicht zuletzt Nachhaltigkeit.

Aushängeschild der Hops Academy ist der fünfteilige Hop Flavorist Kurs, in dem die Teilnehmer tief in die Welt des Hopfens eintauchen. Im Mittelpunkt stehen hier die Sensorik und Aromatik des Hopfens sowie die von BarthHaas entwickelte Verkostungssprache Hopsessed. Darüber hinaus werden die Schulungen Hop Flavor Impact Day, Boniteur Classic und Harvest Special sowie ein Fieldtrip in die Hallertau angeboten.

In den zehn Jahren seit ihrer Gründung hat die Hops Academy bereits mehr als 6.000 Kunden im Bereich Hopfen aus- oder weitergebildet. Fast 3.500 Personen haben seit Beginn der Corona-Pandemie an den verschiedenen digitalen Kursen teilgenommen. Dank seines großen globalen Firmennetzwerks ist es BarthHaas möglich, seine Schulungen weltweit anzubieten. Dabei geben 20 eigene Spezialisten ihr Wissen rund um den Hopfen weiter.

Schlagworte

Ausgabe 1/22

Cover Meiningers CRAFT 1/22 (Foto: Ben Fuchs Photography)

Themen der Ausgabe

TITEL_BERLINER BERG

Gesucht und gefunden: Sie treten an mit dem Prinzip „Tradition. Neugebraut“. Wollen nicht etwa das verrückteste Craftbier brauen, sondern das Pils für Berlin. Sie wollen eine Lücke schließen im Markt der Hauptstadt, ein Bindeglied sein zwischen zwei Welten. Im Mai 2021 haben Berliner Berg nach einigen Jahren der Suche ihre eigene Brauerei in Neukölln eröffnet.

TREND_HARD SELTZER

Happy Water: Vegan, wenig Alkohol und kaum Kalorien: Hard Seltzer heißt das neue Trendgetränk, das sich nach dem Hype in den USA jetzt in Deutschland etabliert. Auch hiesige Brauer sehen großes Potenzial in dieser neuen Kategorie und bescheren dem Markt vielversprechende Produkte

MARKEN_UNION BRAUEREI_UPDATE

Bremen in Wallung: Corona zum Trotz setzt die Union Brauerei auf Wachstum, will im Herbst 2022 einen weiteren Braubetrieb nebst Gastronomie in Bremen Hemelingen eröffnen – und die Brauhistorie der Hansestadt noch erlebbarer machen. Trotz Expansion wird sich die Brauerei weiterhin auf den lokalen Markt konzentrieren: „Hier gibt es für uns genug Potenzial."